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猪肉

解构主义-【水煮肉片】让水煮肉片特别香的3个诀窍
解构主义-【水煮肉片】让水煮肉片特别香的3个诀窍
4、转大火,将葱段放入炒锅内炒香,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。5、锅烧热,再倒入30克油,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油。6、加入肉汤,烧沸。 7、将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开 ...
2012-1-1 22:19
糖醋里脊图解做法
糖醋里脊图解做法
原料:猪里脊肉半斤,鸡蛋一个(蛋小就两个),葱四、五棵,姜一小块,蒜三、四瓣,黄酒两大匙,淀粉约一两五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽两匙,盐、味精适量。做法:1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条, ...
2012-1-1 22:18
葱香千层肉饼
葱香千层肉饼
5、下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的,取一小块面团,将面团擀成圆形,用勺子均匀的涂上一层肉馅,再撒上一层葱花,按照下图标注黑线的位置划4刀,再按照图片一层层的折叠起来就可以了,最后擀成圆饼,用平底锅煎 ...
2012-1-1 22:17
干煸四季豆的做法
干煸四季豆的做法
3,锅中留底油1大匙,放入猪肉末炒散4,再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。5,加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干 ...
2012-1-1 22:10
红烧肉的做法
红烧肉的做法
前些天不还说要吃得清淡些吗?可没过多久,我就原形毕露啦。买了一块夹心肉烧的红烧肉,肉很精,几乎没有肥肉,夏天吃一点也不油腻。口水……红烧肉的做法:夹心肉1、把肉洗净切块。2、碗里放入清水,加少许的料酒和姜 ...
2012-1-1 22:07
鱼香肉丝做法的详细图解
鱼香肉丝做法的详细图解
原料:瘦猪肉半斤,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,味精一咖啡匙,老姜一块(约半两),蒜一大个,泡红辣椒八、九个,木耳半两,豌豆尖(我用的菜心代替)一两,,葱六、七棵,淀粉两大匙。做法:1、肉切丝后用一匙 ...
2012-1-1 22:00
三鲜馅饺子详细做法
三鲜馅饺子详细做法
原料:韭菜一捆,虾一斤,还有肉馅,鸡蛋。做法:1、用温水和面。2、把大虾去头,去皮。3、把韭菜切碎。 4、炒鸡蛋。5、把虾切成大点块。6、在肉馅里放入盐,花椒面,鸡精调味。 7、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中。 ...
2012-1-1 21:58
怀念老滋味-京酱肉丝
怀念老滋味-京酱肉丝
原料:瘦猪肉、葱白、豆腐皮。调料:姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。做法:1、将猪肉切丝,放入碗内,加料酒,盐,蛋清,淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放,因为甜面酱中已经有足够的咸味了。2、将葱白切成 ...
2012-1-1 21:55
家传饺子
家传饺子
8、煮饺子时要添足水,待水开后加入2%的食盐,溶解后再下饺子,能增加面筋的韧性,饺子不会粘皮、粘底,饺子的色泽会变白。9、煮饺子时水煮沸才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。10、别让水沸腾得太厉害, ...
2012-1-1 21:42
教你包饺子-全程图解
教你包饺子-全程图解
1. 和面:温开水一杯,水里放些许盐,面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好乐,这时面光盆光手光是最佳境 ...
2012-1-1 21:38
最爱广东早茶系列-“一品虾饺皇”
最爱广东早茶系列-“一品虾饺皇”
(二)准备面皮、包:1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀(另外20克淀粉暂放一边备用);2、烫面:加开水,边加边搅拌,到没有干面就OK了,盖上盖子闷5分钟。;3、取烫面在案板上揉呀揉,分几次加入剩余的20克淀粉;4、加 ...
2012-1-1 21:31
最怀旧的一道川菜-蚂蚁上树
最怀旧的一道川菜-蚂蚁上树
做法:1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会2、粉丝放入开水中泡软至发白膨胀,捞出沥干水分 3、锅中倒入油烧热,放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻,香味出来后放入肉馅拨散,然后放入香菇粒炒软。4、加 ...
2012-1-1 21:27
担担面的做法
担担面的做法
担担面做法:1、将所有调料兑成底料2、锅中放适量清水烧滚,放入适量面条煮熟(不要煮得过软),快熟时放入豌豆尖稍烫即可3、将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中,将适量芽菜肉末盛在面条上即可和匀即可食用,好吃 ...
2012-1-1 21:24
从小爱吃猪肉:15种关于猪的花样吃法
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西葫芦炒腊肉 鱿鱼干卤面 玉米海带龙骨汤 鱿鱼干烧肉 猪肉豇豆饺子 西红柿排骨乱炖 大肉泡锅盔 陕西岐山臊子面 荷香排骨 大骨冬瓜汤 苦瓜烧排骨 锅盔回锅肉 香辣猪蹄 水晶皮冻
2012-1-1 21:22
生活的丰富——【榄菜胡萝卜碎】
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做法:1、胡萝卜去皮洗净切成小丁,我用的是做柠檬蜂蜜胡萝卜剩下的边边,香菇去蒂洗净切成同样大小的丁,芹菜去老叶切成末,红辣椒去蒂去籽切成小丁。2、炒锅烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入猪肉馅炒散,炒变色, ...
2012-1-1 21:16
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