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柴鱼的营养价值与做法
别名:鲣鱼、鲔鱼柴鱼知识介绍:柴鱼,乃是鲣鱼肉的干制品。鲣鱼,鱼纲,金枪鱼科。头大,吻尖,尾柄细小,体呈仿锤形。鲣鱼入港后,即刻去头尾、除骨,仅采腹部后方的肌肉制成柴鱼。由于鱼干形如柴,而被广东人称之 ...
2013-1-17 22:22
大肠的营养价值
猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于 ...
2013-1-17 22:22
凤尾鱼营养价值剖析
凤尾鱼营养价值剖析别名:彩虹鱼、百万鱼、凤尾鱼。性情:性情温和、活泼好动凤尾鱼俗称“子鲚”、又称“鲚鱼”,属名贵的经济鱼类,它是温州的着名特产,是下饭佐酒的佳品,因其尾部分叉形状象凤凰的尾巴,短呈红色 ...
2013-1-17 22:22
鲭鱼的食疗价值
鲐鱼(Pneumatophorus japonicus),鲈形目,鲭科,鲐属。又名:青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮,呈纺锤形,尾柄结实;尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大,前端尖细, ...
2013-1-11 21:49
红蘑的营养成分
红蘑,松树伞,学名血红铆钉菇,别名红蘑、松树钉。生于松树林中地上,与松树形成外生菌根,群生、散生或单生。此菌风味好、有“素肉” 之称,深受人们喜爱。因为是野生的,产量极少,价格相对贵。红蘑(干)的营养成分 ...
2012-12-12 23:11
海虹的烹饪指导与食疗作用
学名:Mytilus edulis.别名:北方称海红,南方称淡菜,亦称“东海夫人”。 贻贝为我国重要经济贝类之一,是驰名中外的海产珍品。肉味鲜美,营养丰富,干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%,以及 ...
2012-12-12 23:10
鸭心的营养价值剖析
鸭心的营养价值剖析鸭心食物营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。鸭心无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值。营养价值:热量(千卡)143、硫胺素(毫克)0.14、钙(毫 ...
2012-12-12 23:10
罗汉果的食疗价值与选购方法
罗汉果被人们誉为“神仙果”。 主要产于桂林市临桂县和永福县的山区,是桂林名贵的土特产。果实营养价值很高,含丰富的维生素C(每100克鲜果中含400毫克~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。多年生草质 ...
2012-12-12 23:09
黄骨鱼的介绍
黄骨鱼的介绍黄骨鱼学名黄颡鱼。属淡水底层鱼类,白天喜欢栖息于水底层,不常活动,夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄颡鱼,要求水质清淡,溶氧较高,适宜温度为0~38℃。黄颡鱼为温和肉食性鱼类,喜食小鱼、小虾、 ...
2012-11-20 22:24
糯米粉的用途
糯米粉的用途糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的. 还有一种做法:经水洗.水泡.滤水.石碾碾制成粉.又采用低温.低速烘 ...
2012-11-20 22:23
银鱼的食疗价值
银鱼英语名:whitebait拉 丁 名:Hemisalanx prognathus Regan亦称冰鱼(icefish)或玻璃鱼(glassfish)。银鱼科(Salangidae)银鱼属(Salanx)多种半透明鱼类的统称。见於东亚咸水和淡水中,在中国被誉为美味。体细长,似 ...
2012-11-20 22:23
牦牛肉营养价值剖析
牦牛肉营养价值剖析吕氏春秋载“肉之美者,牦象之肉”,作为世界三大高寒动物之一,牦牛肉被誉为“牛肉之冠”,属半野生天然绿色食品,富含蛋白质和氨基酸,以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素,脂肪含量特别低,热量特 ...
2012-11-20 22:23
梅干菜介绍
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一 ...
2012-11-20 22:23
木薯的用途及食用注意事项
用途:木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物,是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料,木薯粗粉、叶片是一种 ...
2012-11-20 22:21
木薯的特征与特性
木薯cassava 亦称树薯。亦作manioc、mandioc或yuca。学名:Manihot esculenta crantz(M. utilissima Pohl)别名:木番薯,树薯科属:大戟科Euphorbiaceae,木薯属Manihot特征与特性:大戟科(Euphorbiaceae)植物,学 ...
2012-11-20 22:21

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