含香快洁菜

 找回密码
 注册
搜索
含香快洁菜 快洁菜首页 食材 蔬菜类 白菜 查看内容

9道东北家常炖菜

2012-1-12 17:48| 发布者: olibobo| 查看: 2197| 评论: 0

摘要: 一夫是个东北人,自然喜欢东北菜,更对炖菜情有独钟,一是省事,乱七八糟炖一锅,既吃的实在,又吃的浑身热乎,汤汤水水的,连喝带嚼,撑的坐那半天起不来,一会也就消化了,咱们闲话少说,先给各位看官上几道家常, ...
含香快洁菜培训安排:
培训方式一:现场培训——师傅亲自授课,一对一传授技术,包教包会,费用为3800元
包学会包食宿,网上咨询有优惠,点击咨询
培训方式二:函授培训——函授含香快洁菜制作技术和含香快洁菜配方,费用为:2000元
【配方决定口味、口味决定销量!】【淘宝担保交易

培训方式三:函授单品种——学员可先拿一个品种试做,确认下口味,费用为:500元
试做满意后再学习其他配方,安全放心!淘宝担保交易,学不会退款!


培训预约说明:现场培训全套技术,无保留包学会,掌握全套快洁菜配方,成熟口味盈利的保证!
预约电话:13914707792 含香快洁菜官网:www.olibobo.com

一夫是个东北人,自然喜欢东北菜,更对炖菜情有独钟,一是省事,乱七八糟炖一锅,既吃的实在,又吃的浑身热乎,汤汤水水的,连喝带嚼,撑的坐那半天起不来,一会也就消化了,咱们闲话少说,先给各位看官上几道家常,上不得台面的简单炖菜,不是为了谁谁学到多少东西,而是想告诉大家,其实一夫家里吃饭也有糊弄的时候。

最近很忙,食堂里来了很多新朋友,以后会一一到访。

白菜土豆炖豆腐

锅里下油,下肥肉片炒炒,下葱花,姜丝,把土豆条也放进去,小火炒一会,土豆不要炒焦,所以要小火,下白菜棒子条,白菜叶最后快好了的时候再放,多加水,放盐,味精,胡椒粉,鸡精什么的,豆腐切块也放进去,大火烧开,盖上盖儿,变小火,炖一会,用筷子夹土豆,能夹断,就可以放白菜叶了,咕嘟一分钟,淋点香油,就可以吃了

白菜土豆炖豆腐

炖菜其实是没有什么章法的,就是小火慢慢加热,你也可以放点胡萝卜,粉条,虾米,排骨,丸子,什么都行,你喜欢什么,你就放什么,不管怎么炖,好吃就行,能把你家冰箱的剩菜全都报销了就行,吃饱吃好就行,是吧?又没人管你。

白菜土豆炖豆腐

芥菜缨子炖豆腐

芥菜缨子是东北平常人家入冬前腌的咸菜,大都用来炖豆腐吃,没有的,也可以用雪里蕻代替,就是雪菜。

 肉末放锅里炒香,下葱花,姜末,下剁碎了的芥菜缨子,翻炒几下,加水,加豆腐丁,放盐,味精,什么的,就小火炖吧,别光玩,忘了看锅,炖糊了,该哭了。

还有,芥菜缨子,雪里蕻什么的本身都有盐分,你要先尝尝,然后再放盐,到时候咸了,你可别说一夫怎么也不告诉一声,咱有言再先,过后,我是概不负责的。

芥菜缨子炖豆腐

芥菜缨子炖豆腐

茄子炖土豆

黑龙江人都知道这个菜,我有个瓜姐,在东北当知青的时候,天天吃这个,吃的一辈子都不想见这个了,真是冤枉了土豆和茄子,你要是吃过我坐的,兴许当年就不回来了,扎根东北,为了茄子,呵呵,当然是个笑话,多放肉,精心做,没有不好吃的东西

茄子用手掰成长条段,为什么不用刀呢?不是怕切手,用刀切出来的,炖起来,味道不一样,有什么不一样呢?西瓜用勺子挖着吃跟切着吃味道就不一样,茄子也不一样,你一切,把茄子的细胞给切开了,破坏了,用手掰,是自然分裂,茄子临死的时候,也会对你伸出大拇指:高,实在是高,你内行,你让我死的舒服,我也让你吃的舒服。

锅里下油,放肉片炒炒,下葱姜,下茄子,小火,慢慢炒,茄子比较吃油,所以不要吝啬你家的油,多放点,等炒到茄子掰开那面被油吃透了,下土豆,炒几下,如果有东北大酱的,少放点,没有就算了,下点酱油,加水,小火炖吧,茄子炖的浑身酥软,土豆炖的一戳就烂的时候,淋几滴香油,撒点香菜,或生青辣椒末,就好了。

茄子炖土豆

油豆角炖排骨土豆

油豆角是黑龙江与吉林两省的特产,我国其他地区种植实验均已失败为告终,所以只有去了东北,才可以吃到,如果你问个黑龙江人,世界上最好吃的蔬菜是什么?7个不敢保证,最少会有3个说是油豆角。

锅里放油,下排骨炒到变色,下油豆角一起炒,下酱油,下水,放盐,味精,胡椒粉,盖上盖子炖一个小时左右,下土豆,再炖20分钟,就好了,也可以先把排骨煮熟,然后在跟油豆角一起炒,然后下水炖,饭店都用这样的做法,保持豆角的完整性,不至于炖的没有形状。

油豆角炖排骨土豆

在这里跟大家说说豆角,豆角体内含有皂荚素,有毒,对付他的唯一办法就是长时间加温,毒就没了,所以,吃豆角,大家不要想着省事,好看,一定要炖熟,这样吃起来才健康,一夫在国外,吃不着新鲜的,这回用的是速冻油豆角,炖的没了形状,不过,咱们做菜不是为了照相而作菜,是为了吃菜而做菜,一张漂亮的照片可以引来无数夸奖,吃中毒了,只有自己知道,所以,健康第一。

油豆角炖排骨土豆

羊排炖萝卜

羊排还是过年的时候别人送的,一直没吃,放在冰箱实在是占地方,在一个漆黑的夜晚,小北风嗖嗖的吹着,一夫磨了磨刀,就给它做了。

羊排先用滚水烫过,捞出来洗干净血蒙什么的,锅里多当水,下羊排,花椒,大料,葱姜蒜三兄弟,干辣椒,大火烧开,转小火,炖一个小时,然后下萝卜块,再接着炖40分钟左右,如果喜欢的朋友,也可以萝卜羊肉一起下,放点盐,胡椒粉,就可以吃了。

像清汤炖这些东西,一定要炖的烂,这样肉烂,汤鲜,萝卜软,吃一碗,出点汗。

其实我最喜欢吃牛尾巴炖萝卜,咳,自从那一年,牛儿疯了之后,就没敢吃过。

羊排炖萝卜

羊排炖萝卜

鸡腿炖蘑菇

东北的野生蘑菇用水泡软,然后洗干净,剪去硬根,用手攥干水分,备用。

鸡腿切块,放锅里用油炒炒,下葱姜蒜,干辣椒,接着小火炒,鸡腿变色了,下入土豆,少放点酱油,为什么放土豆呢?一是喜欢,炖菜不放土豆就觉得少了什么,二是出数,不至于太油腻。加水,莫过原料为止,大火烧开,改小火,下蘑菇,放盐,胡椒粉,味精,炖到鸡腿烂了,土豆熟了就好了,如果最后汤还很多,那就改成大火,稍微收干一些,现在市场上卖的鸡肉都特别好熟,基本上土豆熟了,肉也就熟了,家里剩了把粉条,我也放进去了,欢迎模仿。

鸡腿炖蘑菇

鸡腿炖蘑菇

青菜炖豆腐

鱼生火,肉生谗,青菜豆腐保平安,其实就是说说,过去吃不着,所以自己安慰自己,平安是运气,跟鱼肉是没关系的。

锅里少放点油,下肉,和虾米炒炒,放葱姜蒜,炒出香味,加一大勺水,有鸡精更好,你家有肉汤那就更好,如果还有高汤那就更更好了,下豆腐块进去,放盐,味精,胡椒粉什么的,少炖片刻,下入青菜,再片刻,淋点香油,就可以吃了。

青菜炖豆腐

青菜炖豆腐

冻豆腐炖土豆

豆腐放冰箱的冷冻库里冻到刚刚的硬,拿出来就是冻豆腐了,问:冻豆腐与豆腐有什么区别?答:自己试试就知道了。

锅里少放点油,下三兄弟炒出香味,下土豆炒到土豆边缘发亮,被油浸透了一样的时候,下水,放冻豆腐,小白菜什么的,加盐,味精,胡椒粉,炖到土豆熟了,淋点香油,就好了。

吃冻豆腐的时候,小心点,一咬一股水喷出来。

冻豆腐炖土豆

冻豆腐炖土豆

粉丝水煮鱼

炖也是煮,就是时间长点,所以我把这个也规划为炖菜,现在吃这个好象挺流行的,于是我也做,要是不做,好象我不会似的。

鱼切片,放点盐,胡椒粉,料酒,轻轻的拌拌,因为鱼肉嫩怕碎,然后放点蛋液,放点淀粉和油,搅拌均匀,这就是所谓的上浆。

锅里少放点油,下三兄弟和豆瓣酱炒出香味,下水或肉汤,水开后,放青菜和粉丝煮熟,捞出来放碗底,然后把鱼片也放进去煮熟,不要时间太长,吃的就是嫩劲儿,然后连汤带鱼倒进碗里,锅洗干净,烧干水分,下点干净油,烧热,趁这功夫,往鱼片上放点干辣椒和花椒,油热了,浇上去就好了。

我没吃过正宗的,所以就按四川水煮牛肉的做法做了。

粉丝水煮鱼

粉丝水煮鱼

炖菜有很多很多,因为没有章法,所以每家都有自己的炖菜,今天就先上几个,等我做到100个炖菜时,咱就出版成集。

贴一张前几天吃的火锅,虽然不是炖菜,所有材料下到锅里慢慢煮着,也算是500年前,与炖菜是一家吧?

油豆角炖排骨土豆

写到这里,还是游兴未绝,吃炖菜,当然是配馒头,最可口,吃馒头,当然要吃小咸菜了。

小咸菜

送大家肉丝榨菜一个

小咸菜

中国人的东西,我看所以应该叫做“汉饱”。

小咸菜


鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
含香快洁菜培训 预约:13914707792
热门文章
5分钟就能搞定的一种吃鱼方法-滑鱼片
5分钟就能搞定的一种吃鱼方法-滑鱼片
原料:草鱼、黑木耳、黄瓜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、水淀粉、生抽老抽、醋、蒸鱼豉油
吃内脏咯【酱爆牛腰】
吃内脏咯【酱爆牛腰】
牛腰1个、洋葱半个、大蒜3-4瓣、料酒、白醋适量、蚝油、豆豉酱。做法:1、牛腰切片;2
腊肠手撕包菜--食用圆白菜应需注意的事
腊肠手撕包菜--食用圆白菜应需注意的事
圆白菜1个、腊肠1根、葱花少许、生抽1汤勺、白醋1汤勺、盐1茶匙、鸡精少量。做法:1、
爽脆口感如何炼成-酸辣脆溜土豆丝
爽脆口感如何炼成-酸辣脆溜土豆丝
原料:土豆2个(约300克)、葱末1勺、蒜末一勺、干红辣椒丝1勺、花椒20粒、白醋30克、
曾经获奖的一道菜-春虾烧白菜
曾经获奖的一道菜-春虾烧白菜
原料:春大虾10只、娃娃菜2棵、精盐、味精、上汤、料酒各适量。 做法: 1、大虾用牙签

民以食为天
创业选择餐饮业
财富赚不停!
新年开启新财富!
2018培训预约
火爆开始!

预约热线:
139-1470-7792
QQ:1002300


QQ|Archiver|手机版|小黑屋|含香快洁菜 ( 苏ICP备10206718号 )

GMT+8, 2018-5-25 22:51 , Processed in 0.171833 second(s), 18 queries .

Powered by olibobo.com

含香快洁菜培训中心 报名地址:南京高新开发区龙泰路9号(靠裕民家园)

返回顶部