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德蒙柯烤箱试用感受:中西合璧的风味腊肠芝心披萨

2012-11-29 21:49| 发布者: olibobo| 查看: 2013| 评论: 0

摘要: 很多人觉得做披萨是件很麻烦的事儿,但我却蛮喜欢做披萨,特别是有很多朋友一起相聚的时候,大家围在一起分切一个圆溜溜的大馅饼,这气氛多么和谐,这感觉多么欢乐啊。况且在我看来,做披萨是很省事儿的活儿,和个面 ...
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很多人觉得做披萨是件很麻烦的事儿,但我却蛮喜欢做披萨,特别是有很多朋友一起相聚的时候,大家围在一起分切一个圆溜溜的大馅饼,这气氛多么和谐,这感觉多么欢乐啊。况且在我看来,做披萨是很省事儿的活儿,和个面团就可以一边玩儿去了,面团发酵好抹酱、材料丢上去,送进烤箱就可以等吃了,啥也不耽误。

收到德蒙柯烤箱之后,一直琢磨着做点啥好呢,最后又选中了披萨,面饼可以检验烤箱的稳定性,表面那层马苏的色相还可以检验烤箱受热是否均匀。更关键的是,好久没吃披萨了,正好解解馋。于是迅速检查了家中食材,发现刚好可以凑一个中西合璧的披萨。

做披萨最关键、也最不易成功的就是面饼,只要掌握了面饼的做法,不论做成薄的还是厚的,口感都不会差,材料可以得随心搭配,喜欢就好。我喜欢薄脆的底儿,一直用一个面饼方子,材料则有什么用什么。今儿这个是升级版,做成了芝心的,广式腊肠配香菇、洋葱、玉米粒,听起来有点儿不伦不类,其实味道还真的蛮合适。

大烤箱就是给力啊,预热10分钟,烘烤12分钟,披萨就出炉了。饼皮的边缘松脆,内部松软,表面的马苏上色也比较均匀。我喜欢稍微火大一点儿的,如果喜欢浅色的话,可以适当缩短烘烤时间。唯一美中不足的是,芝士包边没捏紧,结果加热时有点儿散开了,看起来不那么美貌。但是味道的确不俗,趁热吃,别具风味。

德蒙柯烤箱试用感受:中西合璧的风味腊肠芝心披萨

风味腊肠芝心披萨

原料:

面饼:高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、盐1/4小勺、即溶酵母1/4小勺、水55g、橄榄油5g

酱料:洋葱1/8个、番茄酱30g、干燥香草少许、黑胡椒少许、橄榄油1大勺

配料:广式腊肠1/2根、洋葱1/8个、鲜香菇3朵、青红尖椒各1/2个、玉米粒少许、马苏里拉奶酪50g

德蒙柯烤箱试用感受:中西合璧的风味腊肠芝心披萨

做法:

1、将除橄榄油外的面饼材料混合,揉成团,再一点一点加入橄榄油;

2、将橄榄油慢慢揉匀揉匀,揉成光滑均匀面团,放置温暖处发酵;

3、面团发酵至2倍大,重新排气、揉圆;

4、按扁,擀成圆饼(直径略大于披萨盘),盖上保鲜膜,松弛15分钟,放入冰箱冷藏30分定型;

德蒙柯烤箱试用感受:中西合璧的风味腊肠芝心披萨

5、等待的过程中,制作披萨酱,将洋葱切碎末;

6、锅烧热,放1大勺橄榄油,放入洋葱炒香;

7、炒至洋葱变透明色,加入番茄酱,炒匀;

8、加入少许干燥香草和胡椒粉,继续炒至收汁,盛出待用;

德蒙柯烤箱试用感受:中西合璧的风味腊肠芝心披萨

9、腊肠去肠衣,切薄片,其他配料切丝;

10、冷藏定型后的面饼取出,在边缘放一圈马苏里拉奶酪,轻轻按压;

11、将面饼边缘拉起并向内贴紧,包住奶酪丝,放在抹油的披萨盘上,用叉子在面饼上叉出小洞;

12、抹一层披萨酱,撒上1/3奶酪丝;

德蒙柯烤箱试用感受:中西合璧的风味腊肠芝心披萨

13、撒上香菇丝和洋葱丝;

14、再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒;

15、表面撒上剩余的奶酪丝,最后发酵15分钟;

16、德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热,预热后将披萨放入中层,上火200度,下火250度,烤约12分钟即可。

德蒙柯烤箱试用感受:中西合璧的风味腊肠芝心披萨

心得分享:

1、揉面团时,橄榄油要一点点加入,不要一次全部加入,不易揉开;

2、面饼放入冰箱冷藏30分钟,易于定型,面饼不易回缩;

3、披萨酱不要抹太多,且配料不要堆积太多,会影响面饼的口感;

4、如果烤箱不可上下火分别控温,可以调节至220度,时间根据自家烤箱调整。

德蒙柯烤箱试用感受:中西合璧的风味腊肠芝心披萨


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