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黑芝麻汤圆两款

2014-11-25 10:35| 发布者: olibobo| 查看: 1243| 评论: 0

摘要: 黑芝麻汤圆是我蛮喜欢的一款汤圆。我也发过不少配方,也不在乎再多二款配方。只是配方不一样,出来的效果不一样,各人看喜好做了。下面这款是和的汤圆馅中加了10克开水,所以做出来的汤圆一吃就会流淌出芝麻馅来。而 ...
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黑芝麻汤圆是我蛮喜欢的一款汤圆。我也发过不少配方,也不在乎再多二款配方。只是配方不一样,出来的效果不一样,各人看喜好做了。

黑芝麻汤圆

下面这款是和的汤圆馅中加了10克开水,所以做出来的汤圆一吃就会流淌出芝麻馅来。

黑芝麻汤圆

而下面这款呢,糖量较多,会相对较甜,也不会流出来。

黑芝麻汤圆

原料:

汤圆皮:

糯米面100克、冷水60克、澄面10克、开水10克。

馅料1:

流淌的馅料:

溶化的猪油30克、熟芝麻磨粉20克、白糖8克、开水10克。

馅料2:

白糖40克、熟芝麻磨粉20克、凝固的猪油24克。

做法:

1、先做馅料2,白糖加芝麻猪油混合均匀,多揉几次。

2、然后分成8克的小剂子。

3、再做馅料1,混合均匀即可。我是先把芝麻粉和白糖倒入容器中,再倒入化猪油,最后加开水,放冰箱冷藏一会儿就会凝固了。包时取8克一份。

4、糯米面加水搅拌均匀。

黑芝麻汤圆

5、澄粉加开水搅拌均匀。

6、然后4和5揉好,就是汤圆皮了。

7、分成10克左右的小剂子,取其中一个成小碗状。

8、包入汤圆馅。

黑芝麻汤圆

9、包好。

10、包好的汤圆备用。

11、然后锅中放水,水开后,将汤圆倒入,用小勺子推动,使汤圆不会沉底。当汤圆浮起来,再过一分钟左右,就煮好了。

12、煮好的汤圆放入小碗中,再加适量的水就可以吃了。

黑芝麻汤圆

飞雪有话说

1、汤圆皮可以直接用糯米粉而不用澄粉。

2、如果直接用糯米粉,害怕不好包的话,可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅。

3、汤圆才浮起来不要装碗,再煮一分钟才会彻底熟了。


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