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吃不腻的蛋糕-【原味酸奶蛋糕】&【抹茶酸奶蛋糕】

2014-11-26 09:12| 发布者: bigfish| 查看: 1184| 评论: 0

摘要: 大爱用酸奶做的蛋糕,原料简简单单,热量也很低。但就是好看好吃,细密轻盈的组织,香甜松软的口感,百做不烦,百吃不腻,家里老人孩子都特别爱。酸奶戚风蛋糕原料:鸡蛋4个、低筋面粉120克、细白砂糖80克、玉米油52 ...
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大爱用酸奶做的蛋糕,原料简简单单,热量也很低。但就是好看好吃,细密轻盈的组织,香甜松软的口感,百做不烦,百吃不腻,家里老人孩子都特别爱。

酸奶戚风蛋糕

原味酸奶蛋糕

原料:

鸡蛋4个、低筋面粉120克、细白砂糖80克、玉米油52克、自制酸奶(图1)120克。

模具:8吋脱底圆模。

做法:

1、低粉过筛。分开蛋白和蛋黄。蛋白装入无油无水的干净盆里;蛋黄装入另一盆,玉米油和酸奶一起加入蛋黄盆里。

2、蛋白用电动打蛋器打至粗泡,再加糖继续打发成干性发泡的蛋白霜(图2,抬起打蛋头可拉起2-3CM长挺立不弯曲的尖角)。

3、烤箱150度预热。

4、电动打蛋器转入蛋黄盆里,低速搅打,均匀细腻即可(图3)。

5、筛入低粉(图4),先用打蛋头(不开机)简单混合,再低速搅匀(图5)。

6、用刮刀将盆边刮下,拌匀蛋黄糊。取1/3蛋白霜进来(图6),翻拌均匀后,全部倒入剩下的蛋白霜中(图7),仔细翻拌均匀(图8,9)。

7、倒入模具(图10),震出气泡并震平表面。

8、送入烤箱,中下层,150度烤约38分钟。

原味酸奶蛋糕

原味酸奶蛋糕

抹茶酸奶戚风蛋糕

原味酸奶蛋糕

原料:

鸡蛋4个、低筋面粉110克、抹茶粉12克、细白砂糖80克、玉米油52克、自制酸奶(图1)125克。

模具:8吋脱底圆模。

做法:

1、低粉和抹茶粉混合过筛。分开蛋白和蛋黄。蛋白装入无油无水的干净盆里;蛋黄装入另一盆,玉米油和酸奶一起加入蛋黄盆里。(图1)

2、蛋白用电动打蛋器打至粗泡,再加糖继续打发成干性发泡的蛋白霜(图2,抬起打蛋头可拉起2-3CM长挺立不弯曲的尖角)。

3、烤箱150度预热。

4、电动打蛋器转入蛋黄盆里,低速搅打,均匀细腻即可(图3)。

5、倒入粉(图4),先用打蛋头(不开机)简单混合,再低速搅匀(图5)。

6、用刮刀将盆边刮下(图6),拌匀蛋黄糊。取1/3蛋白霜进来(图7),翻拌均匀后,全部倒入剩下的蛋白霜中(图8),仔细翻拌均匀(图9)。

7、倒入模具(图10),震出气泡并震平表面。

8、送入烤箱,中下层,150度烤约40分钟。

原味酸奶蛋糕


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