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水晶虾饺

2017-1-22 09:41| 发布者: admin| 查看: 733| 评论: 0

摘要: 水晶虾饺是茶楼里常见的一种茶点,其色泽晶莹,味道鲜美口感也好,受很多朋友的喜爱,那么今天小编就为大家介绍一下这款饺子的做法,喜欢的朋友来学学看!
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  水晶虾饺是茶楼里常见的一种茶点,其色泽晶莹,味道鲜美口感也好,受很多朋友的喜爱,那么今天小编就为大家介绍一下这款饺子的做法,喜欢的朋友来学学看!

水晶虾饺

水晶虾饺

  食材:

  皮

  澄面 100克 生粉 30克 玉米油 5克 盐 1克 沸水 130克

  馅

  大鲜虾 10只 瘦肉 50克 胡萝卜 1截 马蹄 2只 油 适量 盐 适量 糖 适量

  步骤:

水晶虾饺

  1、鲜虾一半剁糜,一半切成1公分长的粒,瘦肉剁糜,胡萝卜切丁,马蹄切丁;

  2、分别重量好澄面和生粉,往澄面加入盐和生粉,另外留出10克生粉做手粉;

  3、把步骤1的材料混合,加入油、盐和糖搅拌均匀;

  4、把烧开的水立马一边倒进混合的面粉里,一边快速搅拌均匀,然后盖保鲜膜静置5分钟后加入手粉揉成光滑的面团;

水晶虾饺

  5、往光滑面团加入玉米油;

  6、继续揉至光滑有弹性;

  7、取干净的砧板和菜刀准备拍皮,先在干净的砧板上刷一层油防粘;

  8、取一份10克左右的面团揉圆;

水晶虾饺

  9、用菜刀把面团抹成均匀的面片;

  10、像包饺子一样,把面片放手上,并舀上馅料;

  11、捏褶;

  12、包好的虾饺保持间隙先码放在盘子里,取蒸锅中小火蒸10分钟就好了。

水晶虾饺

  小贴士:

  1、揉面的时候如果有猪油可以加入猪油更好;

  2、烫面的水烧开了马上使用,水温度不够会容易开裂;

  3、不会拍皮的可以用擀面杖代替;

  4、馅不能包得太满,不然热胀时容易撑爆。


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