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饮食文化

淮扬风月品味扬州的美食: 淮扬菜系是我国烹饪行业的一支重要流派。它不仅代表了扬州的烹饪技艺，也代表了我国东南部、淮河以南这一广大区域的烹饪技艺，故有“东南佳味”之称。为国内外专家、群众所公认，与京、川、奥菜齐名，是我国主要菜系 ...; 2012-3-2 20:45

凤凰古镇不可错过的十大美食: 凤凰人在饮食方面十分讲究精粹，注重色香味全，凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓溶为宗旨，以炒功为上乘，烹任出各种色香味全的美味佳肴，现将其中最著特色的地方民族,且风味兼融的十大民菜推价如下，如果你去凤 ...; 2012-3-2 20:42

生爆鳝卷的由来: 很早以前，有这样一个传说：在云梦大泽有一条腾云驾雾、呼风唤雨的黄蛇，为了早日得道，享受金碧辉煌的龙宫生活，于是，在八月十五万仙聚会，朝觐观音的日子里，它亦来拜求观音。观音慧眼早已识破其来意，但本着普度 ...; 2012-3-2 20:42

佛跳墙的来历: 佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等 ...; 2012-3-1 16:22

恶韦陡逼出葫芦鸡: 葫芦鸡是陕西西安的传统名菜、它以皮酥肉嫩，鲜香味醇的特点为中外宾客所赞誉，久负盛名、有人誉之为“古都长安第一味”，食用过此菜者都说其味美，但谁知它还有一段血泪斑斑的历史。说起葫芦鸡的创制者，不得不提到 ...; 2012-3-1 16:22

北京烤鸭及其三种吃法: 烤鸭的前世今生提起北京代表吃食人们总想到烤鸭，其实烤鸭的祖籍并不在北京。人们印象中代表北京的北京烤鸭，是在山东烤鸭的基础上发展来的，从烤鸭的家谱显示，其祖上“灸鸭”(又作炙鸭)在南北朝时期就已经很有名了 ...; 2012-3-1 16:20

豆腐是怎样发明的: 我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。豆腐的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎 ...; 2012-3-1 16:20

慈禧与太仓糟油: 清朝嘉庆年间(大约在1812年前后)，在江苏太仓县有一个姓李的商人。他经营着几个酿造作坊，买卖做得很大。他不但在做生意上精明强干，而且对食品也很有研究。一天，他来到酿酒作坊，一边看着伙计们干活，一边想：酒可 ...; 2012-3-1 16:20

潮汕“粿仔脯”的来历: 潮汕人历来好食“粿仔脯”，其由来已久。然此物为何人发明创造，这里则有一段传说。揭阳龙溪都人郭贞顺，生天元皇庆元年（公元1312年），为县邑郭教谕之女，自小淑惠，喜爱诗书。许配潮阳周伯玉为妻，读书更为勤奋， ...; 2012-3-1 16:20

曹操与曹操鸡: “曹操鸡”是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃时抖腿掉肉，骨酥肉烂，滋味特美，且 ...; 2012-3-1 16:20

别出心裁的“烧南北”: “烧南北”，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们片成薄刀片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。 ...; 2012-3-1 16:20

天下第一菜与康熙锅巴汤: 天下第一菜指的是苏州的“锅巴汤”，据说此菜定名颇有来历。清朝年间，一日康熙皇帝微服出游，行至一处梅林，留连忘返，后与随从走散，饥不择食之下，投奔到一村妇家门口求食，村妇不知是皇帝驾到，本欲拒绝，但见康 ...; 2012-3-1 16:20

鲤鱼焙面史话: 鲤鱼焙面，这是开封的传统名菜。在开封市大酒店里，经常可以看到有客人品尝这道名菜。鲤鱼焙面，是由“糖醋熘鱼”、“焙面”两道名菜配制而成。糖醋熘鱼的制作，在开封已有悠久的历史。据《东京梦华录》记载：北宋时 ...; 2012-3-1 16:20

咖喱的来历: 咖喱是香料的结晶品。因为咖喱是由不同的香料结合而成，人类自古时就采用不少香料，多作医疗用途。同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位，很多出产香料的国家，也因为出产大量香料而致富。甚至有一些人会将 ...; 2012-3-1 16:20

乾隆与松鼠桂鱼: 乾隆皇帝名爱新觉罗·弘历（公元1711—1799年），雍正皇帝第四子，雍正死后继位，正735一1796年在位期间，相继平定准噶尔部阿睦尔撒纳和天山南路大、小和卓木发动分裂祖国的叛乱，在喀什噶尔等地分别设立参赞大臣、办 ...; 2012-3-1 16:20

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