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饮食文化

福州名菜
福州菜具有浓郁的地方特色,它以选料精细、操作严谨、色泽美观、调味清鲜而著名。烹调上擅长炒、熘、炖、蒸、煨;偏重于甜、酸、淡,汤甜而不腻、酸而不酷、淡而不溥,重清鲜。佛跳墙是将鸡、鸭、鱼、海参等原料用文 ...
2012-1-18 00:34
新西兰陶醉新食风
真是出乎意料之外的好吃啊!这回,行旅新西兰途中,每到用餐时间,心里头常常由衷涌起这样的欢喜赞叹。 一般想法里,或多或少会认为,美食历史与传统悠久深厚的国度结合才能衍生出令人折服赞叹的料理;然而,新西兰以 ...
2012-1-18 00:34
新奇国外冰淇淋
新奇国外冰淇淋
辣味冰淇淋对居住在美国的墨西哥后裔等少数民族来说,辣味食品一直是他们难以舍弃的爱好。由此,美国一些墨裔聚居区就出现了辣味冰淇淋,其色泽像辣椒般火红,形状如同一枚朝天椒,看上去别有情趣。大蒜冰淇淋大蒜食 ...
2012-1-18 00:34
鄂伦春族社交礼仪食俗
鄂伦春族是一个热情好客的民族。不论是本民族还是外民族的人,只要来到他们的乌力楞,都要把客人请到自己的仙人柱里落座。先向客人敬酒敬烟,然后用酒和手把肉招待。主人敬酒,客人不能拒绝,否则就会被认为是对主人 ...
2012-1-18 00:34
赫哲族社交礼仪食俗
赫哲人性格质朴憨厚,热诚好客,以将自己喜爱之食物馈赠给别人为乐事。他们常将鲑鱼、鲤鱼籽及鱼干子馈赠给亲友或贵客。有客人,必做“杀生鱼”以示尊敬。如开江时,一定要弄到开江鱼为客人尝鲜;秋季捕鲑鱼时,要为 ...
2012-1-18 00:34
宫廷礼仪食制
皇家平日的饮食活动,时时处处都遵照一定的礼仪进行。若逢皇帝大婚、新皇登基或“国丧”等,其形式更为隆重。皇家的喜庆婚丧、招待外邦使臣和各藩王大臣,皆由光禄寺主持。其饮宴皆有一定的规定:光禄寺举办的“满席 ...
2012-1-18 00:34
黑龙江乡间礼仪食俗
黑龙江人以热情豪爽待客而闻名中外。客到必先敬烟、敬茶,再问其吃饭没有。即使没有烟茶,也要先给客人斟上一碗开水,以示欢迎。待客吃饭时,必让客人坐在热炕头上,然后 温酒。酒必先上,莱必双数。或4个莱,或6个菜 ...
2012-1-18 00:34
中国品尝鲍鱼之典故
鲍鱼古称"鳆鱼",又有"镜面鱼、九孔螺、明目鱼"等别名,鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有"唯我独尊"的地位,而能够夠尝鲍鱼这一美味佳肴的也是那些非官则富的皇宮贵族之流。中国对鲍鱼的品尝具有渊远 ...
2012-1-18 00:34
越南菜的“必食”——生牛河
越南菜受到中国、法国以及南洋其他国家的影响,能够完美地融合了这些国家的饮食文化,而又能够让自己的特色自成一格,实在难能可贵。越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化,烹调注重清爽原味以蒸、煮、烧烤、凉拌为 ...
2012-1-18 00:32
在沙漠之间寻找埃及美味
埃及的食品带有浓郁的北非色彩和阿拉伯风情。他们的菜肴大都偏竦,喜欢加葱和蒜,对于我们喜欢吃辣的上海人,比较容易接受。由于埃及信奉的是伊斯兰教,所以当地没有猪肉。他们主要用羊肉、牛肉、鸽子肉、骆驼肉等做 ...
2012-1-18 00:32
日本的“河豚宴”
日本的“河豚宴”,一般摆设在标准的东洋榻榻米雅室里,它用古朴而小巧的数十款传统陶瓷餐具,再配以日本的全跪式服务礼仪。河豚宴共有八道佳肴,它们分别是:第一道是主打酒品,为烤焦的河豚鳍泡清酒,相当别致。第 ...
2012-1-18 00:32
中国古今五大名宴
满汉全席满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。清初满人入主中原,满汉两族开始融合,皇宫市肆出现满汉并用的局面。满汉全席是清代满室贵族、官府才能并举的宴席,一般民间少见。规模盛大高贵,程式复杂,满汉 ...
2012-1-18 00:32
汉族古代饮食礼仪
在中国古代,在饭、菜的食用上都有严格的规定,通过饮食礼仪体现等级区别。如王公贵族讲究"牛宜秩,羊宜黍,象直穆,犬宜粱,雁直麦,鱼宜涨,凡君子食恒放焉"。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主,"民之所食, ...
2012-1-18 00:32
中国传统小吃典故
“民以食为天”,随着回归自然食品的兴起,传统美食越来越受到人们的青睐。其实,这些食物的由来都有它美妙的传说。馒头相传三国时候,蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰,诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一 ...
2012-1-18 00:32
意大利菜系概述
意大利半岛形如长靴,南北气候风土差异很大,各个地方城邑因长期独立发展,逐渐产生独特的地方菜系。意大利饮食烹调崇尚简单、自然、质朴,地方菜按烹 调方式不同而分成四个派系:北意大利菜系、中意大利菜系、南意大 ...
2012-1-18 00:32
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