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饮食文化

科学解读“粗茶淡饭”的含义: 成语“粗茶淡饭”出自宋诗人杨万里的名句：“粗茶淡饭终残年”。它是指普通的饮食，比喻朴素的生活。但如今许多人把“粗茶淡饭”说成只吃素不吃荤腥或基本没有菜肴的“淡饭”，还把此作为“健康长寿”之道加以宣传。 ...; 2012-4-18 18:11

各地“贴秋膘”习俗: 立秋，民间素有“贴秋膘”一说。过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“ ...; 2012-4-18 18:11

木棒打出佳肴—棒棒鸡: 1400多年前，山东人贾思勰撰写的名著《齐民要术》中，记载过用木棒打出来的一味佳馔押白脯。做法是选用牛、羊、獐、鹿的精肉，不要肥的，切成片张，入冷水浸，扭掉血水至水清方止。再将盐水和花椒末投入浸肉，浸两夜 ...; 2012-4-17 10:58

宫保鸡丁：中国菜的代名词: 宫保鸡丁，又称宫爆鸡丁，川菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于 ...; 2012-4-17 10:58

威海传统喜庆风俗：吃八日，蒸锔锔: 威海传统喜庆风俗：吃八日，蒸锔锔年轻的时候，我对那些传统的民俗很是不屑，感觉迂道。年纪大了，好些个观点开始有了或大或小的改变。比如，一改之前的轻薄，反而愈来愈注重那些民间沿袭下来的古老而传统的风俗。之 ...; 2012-4-16 17:52

美食王国-大理: 大理美食-大理饵块古城大理，不仅是著名的文化名城和旅游胜地，而且是个美食佳肴的王国。久负盛誉的大理砂锅鱼，配料精当，用鲜活的洱海鲤鱼入锅，佐以香菇、玉兰片、竹笋、木耳、金钩虾、火腿等配料，文火炖煮至熟， ...; 2012-4-16 17:51

同安吴招治薄饼店: 厦门吃薄饼风俗已有三百多年历史。相传明代后期，五省巡按、同安人蔡复一在京为官，他的才华誉满京城。可朝庭里一些奸臣嫉妒贤能，总千方百计要陷害蔡复一。他们听说蔡复一不但写得一手好字，而且能双手同时写字，运 ...; 2012-4-16 17:51

抹茶的文化与生产: 抹茶文化抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡 ...; 2012-4-16 17:49

盖碗茶的喝法: 茶有茶道，器亦当有其道。器、道相宜，方能相得益彰。嗜茶者，爱品茗，好茶道，也极重茶器，无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道：“喝好茶，是要用盖碗的。于是用 ...; 2012-4-16 17:48

端午节的习俗: 我国民间过端午节是较为隆重的，庆祝的活动也是各种各样，比较普遍的活动有以下种种形式：赛龙舟赛龙舟，是端午节的主要习俗。相传起源于古时楚国人因舍不得贤臣屈原投江死去，许多人划船追赶拯救。他们争先恐后， ...; 2012-4-16 17:48

什大酥烧饼: 以蒸熟干面粉和大油成酥皮；以豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅；经包馅、制饼、烘烤而成。皮薄色白，松酥香甜，馅种繁多。; 2012-4-16 17:48

山东大煎饼的由来: 山东人民普遍喜爱的煎饼卷大葱，是用面粉做成薄薄的煎饼，卷着山东特产的大葱，吃起来又香又脆，葱香满口。说起来，这个传统的山东名吃，还有着一个坚贞的爱情故事呢。在沂蒙山下弥河岸边，聪明、漂亮姑娘黄妹子和梁 ...; 2012-4-15 21:34

孟婆汤的典故: 据说，孟婆生於西汉时代，自小研读儒家书籍，长大后，开始念诵佛经。她还在世时，从不回忆过去，也绝不想未来，只是一心一意地劝人不要杀生，要吃素。一直到她八十一岁，依然是处女之身。她只知道自己姓孟，於是人称 ...; 2012-4-13 21:50

冬令四珍: 天津由于地处海边，在饮食方面以海鲜为主，有句俗语是“吃鱼吃虾，天津为家”，因此津菜的杰出之作大多是以鱼、虾、蟹为原料的，如著名的“冬令四珍”。冬令四珍是指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。铁雀是麻雀的一种，冬季 ...; 2012-4-13 21:50

酒醉河田鸡: 这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说 ...; 2012-4-13 21:50

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