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厨房百科

微波小技巧菜肴受热均匀: 微波烹饪与常规烹饪有许多共同点，但也有一些在常规烹饪中不常用的技巧，这些技巧的主要目的是为了使食物能得到均匀加热，如覆盖、穿刺、搁置、搅拌、翻转、重摆等等。了解和把握这些技巧，就能使你的微波炉烹饪出受 ...; 2012-8-13 23:53

家常茄子五花样: 一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮 ...; 2012-8-13 23:53

怎样正确保存豆类食物: 绿豆、红豆、蚕豆、豌豆等保存起来很轻易生虫，难以长时间保存。你可以在存放前将豆类倒入网篮中，连篮一起放入沸水中，搅拌半分钟，使豆子表面的虫子和虫卵被杀死，然后立即倒入冷水中，再将豆子放在阳光下暴晒干透 ...; 2012-8-13 23:52

开蚝简单妙招: 很多人觉得开蚝是件高难度活，但其实开蚝靠的是巧劲和一把好刀、一块厚布。开蚝刀是重要，如果没有，锋利匕首和登山刀也可以，郑先生自用的开蚝刀就是登山刀。开蚝，关键是要找准切入口，而且除非你是专业开蚝师，否 ...; 2012-8-13 23:52

香脆土豆小拌菜攻略: 材料：土豆一个，辣椒2个，白芝麻（熟）,盐，生抽，蘑菇精，香油；步骤：1、用清水泡：土豆洗净去皮，切成细丝，用清水泡上，并换几次水"漂"去土豆中的淀粉，注意，不要泡久了，以免影响脆感；2、用沸水焯：将泡 ...; 2012-8-13 23:52

妙用保鲜膜，做轻松美女: 说起保鲜膜，美女们都不会陌生，那么，和它相关的，你第一时间会想到什么呢？厨房？蔬菜瓜果？生鲜食品？不，不，不，时代不同了，要有新思想，开动一下脑筋，试一下发散思维吧？清洁，美容，减肥，这些你最关心的问 ...; 2012-8-13 23:52

熬好粥秘笈: 1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用 ...; 2012-8-13 23:52

清除油污“三剑客”: 油污是清洁的重要目标，平时不厌其烦地收集多几种对付油污的好办法，清洁工作便可事半功倍。说起油污克星，不妨试试以下介绍的"三剑客",你会发现，有时天然和常用的物品一点都不比强力去污剂差哦。白萝卜切开的白 ...; 2012-8-13 23:52

和面可以用牛奶: 都说“一方水土养育一方人”，于是，对于为什么南方人多娇小，北方人多健壮，不少人就会将其原因简单地归结为"因为馒头比米饭更易使人长肉".姜良铎表示，事实并非如此。如果将面粉与大米所产热量进行对比就会发现 ...; 2012-8-13 23:52

怎么洗盘子更省水: 刷盘子、刷碗这些活，看似琐碎，其中的学问却不小。近日，美国《烹饪之光》杂志就告诉你一些小诀窍，让你刷洗盘子时，一年省下90千克的水。洗盘子前别浸泡。美国能源部"能源之星"项目经理，理查德·康奈指出，从 ...; 2012-8-13 23:52

鲜美嫩滑大黄鱼秘籍: 1、先吸干鱼身的水分，拍上一层面粉，再下锅油炸黄鱼，可避免鱼皮粘锅脱落。2、大黄鱼和小黄鱼外形相似，区别在于鱼体的长短，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的三倍多，而小黄鱼仅二倍左右。3、烹调大黄鱼时应尽量轻 ...; 2012-8-13 23:52

分享烹饪的小窍门: 常常因为一些烹饪过程中的小问题耗时费力，而做出的菜也并非想象中的那么美味可口，这里介绍一些烹饪小窍门，跟主妇朋友们一起分享。窍门1 羊肉去膻味方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔 ...; 2012-8-13 23:51

有关寿司的话题: 寿司是日本料理中独具特色的一种食品，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。据有关资料记载，早在大约公元1世纪，中国的文学作品中 ...; 2012-8-13 23:51

辣椒油应该要怎样炸才够香够辣: 备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量制作：1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。2、之后将热油渐渐倒入配好的辣椒粉 ...; 2012-8-13 23:25

番茄炒蛋5大秘籍: 番茄炒蛋是人人几乎都会做的菜肴，可是它的的确确是一道色香味俱全的佳肴，爽口、开胃、营养好。要点之一：简单的配料1、鸡蛋两个(少做一点，别人吃了不够，就不怕他不记得你。)2、直径6CM的西红柿两个。假如美国的西 ...; 2012-8-13 23:24

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