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厨房百科

如何识别“致癌大米”: 一看：市民如发现一种大米发暗，色泽不鲜亮，没有正常大米的光泽，自然就要提高警惕。二闻：正常大米有一种香味，而致癌大米有一种霉味。三摸：霉变后的大米，为了掩盖自己的“丑陋”，会进行抛光处理，但抛光也还是 ...; 2012-1-23 13:03

识别香油掺假法: 常食用优质麻油，能增加食欲、降低胆固醇，对身体大有好处。而伪劣麻油不但使您倒胃口，还会损伤肠胃。怎样区别真假优劣麻油呢？下面介绍四种方法：一、将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油初成薄薄的油花，很快扩 ...; 2012-1-23 13:03

糖皮类月饼感官鉴别: 一、脆皮月饼的感官鉴别　　1、色泽鉴别　　良质月饼：表面金黄色，底部红褐色，墙部呈白色至乳白色，火色均匀，墙沟中不泛青，表皮有蛋液光亮。　　次质月饼：表面、底部、墙部的火色都略显不均匀，表皮不光亮。?　 ...; 2012-1-23 13:03

真假碘盐鉴别与选择: 为了人体的健康，国家规定在碘缺乏地区全部供应加碘食盐。这种加碘食盐就是通常所说的碘盐，是在普通食用盐中按20-50微克/千克的剂量添加碘化钾或碘化酸。因此每个家庭都应重视碘营养的补充，要主动购买碘盐，不吃非 ...; 2012-1-23 13:03

鲜果品的感官质量鉴别: 鲜果品的感官质量鉴别方法主要是目测、鼻嗅和口尝。其中目测包括三方面的内容：一、看果品的成熟度和是否具有该品种应有的色泽及形态特征；二、看果型是否端正，个头大小是否基本一致；三、看果品表面是否清洁新鲜， ...; 2012-1-23 13:03

如何识别劣质猪肉: 在有关部门对猪肉流通市场进行严格管理的同时，市民也要努力提高对劣质猪肉的识别能力。在这里，我们教您一些鉴别劣质猪肉的方法： 1、注水肉：用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋地，瘦肉组织松驰且颜色较淡；用 ...; 2012-1-23 13:03

选购食品时应注意的事宜: 1、不买露天销售的食品。　　因为各类食品的成分都很复杂，经过日晒、光化、发热分解，会引起内部变化而变质。如：有包装的糕点，经日晒水分蒸发不出来，容易发生霉变；含油食品经日晒会发生"酸败"；酒和饮料经 ...; 2012-1-23 13:03

营养健康选好油: 俗话说“开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。食用油作为人体摄取热量的重要物质之一，也是我们家家户户必不可少的调味品。近年来，关于如何买到好油、吃什么油最健康安全的讨论越来越多。到超市转一转林林 ...; 2012-1-23 13:03

这些鸡蛋不能吃: 说到鸡蛋，我们可以想到香喷喷的炒蛋；又滑又嫩的水波蛋；但是在平时用鸡蛋做菜时却有几种蛋是万万不能吃的，如果你还不知道就让我来告诉你吧！裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使 ...; 2012-1-23 13:03

如何购买酱油: 春节渐近，一些大型超市的酱油销售区域，摆满了海天、李锦记、淘大、味事达等多种品牌的酱油，每个品牌又有好几个品种。看到这么多的品种，有的消费者习惯用某种酱油，购买时直奔该品牌而来；有的根据不同的用途，会 ...; 2012-1-23 13:03

识别鱼是否受过污染: 含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，使生活在这些水域里的鱼类发生中毒，多种化学毒物长期蓄积在鱼腮、肌肉和脂肪里，致使鱼体带毒，甚至致畸、致癌。购时要特别注意鉴别，方法有：看形体：污染严重的鱼， ...; 2012-1-23 13:03

你该怎样购买食用油: 如何选用食用油，如何鉴别食用油的质量，如何识别食用油的真伪？市质量技术监督局的负责人解释说，从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每 ...; 2012-1-23 13:03

选购茶叶辨质量: 新茶是指刚上市的茶叶或是当年的茶叶；陈茶是指存放1－2年以上的茶叶。人们一般都喜欢饮用新茶，这不仅是因为新茶汤色艳、味道香，而且营养价值也高。鉴别新陈茶，主要从色香味和含水量两方面入手。色香味：新茶的色 ...; 2012-1-16 15:03

怎样选购猪肝: 猪肝营养丰富，味道颇佳，很受食者喜爱。猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔 ...; 2012-1-16 15:02

怎样鉴别小米被染色: 在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体。 1、感 ...; 2012-1-16 15:01

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