含香快洁菜培训安排:
培训方式一:现场培训——师傅亲自授课,一对一传授技术,包教包会,费用为3800元 【包学会包食宿,网上咨询有优惠,点击咨询】 培训方式二:函授培训——函授含香快洁菜制作技术和含香快洁菜配方,费用为:2000元 【配方决定口味、口味决定销量!】【淘宝担保交易】 培训方式三:函授单品种——学员可先拿一个品种试做,确认下口味,费用为:500元 【试做满意后再学习其他配方,安全放心!淘宝担保交易,学不会退款!】 培训预约说明:现场培训全套技术,无保留包学会,掌握全套快洁菜配方,成熟口味盈利的保证! 预约电话:13914707792 含香快洁菜官网:www.olibobo.com 原料: 荔枝10个、苦瓜1/2根、鸡肉200克、姜1块、盐3克、白胡椒粉少许、料酒3克、生抽2克、冰糖3-4颗。 做法: 1、鸡肉斩件洗净,苦瓜也洗净,取新鲜荔枝备用; 2、鸡肉加入除冰糖外的所有调料腌制30分钟; 3、把腌制好的鸡肉放入砂锅内,加入600克清水或高汤,置于炉灶上开中小火煮开; 4、水开后,开盖煮5分钟,调小火,用汤勺或筷子把汤面的浮沫去除干净; 5、姜洗净后,用刀痛拍扁,加入鸡汤中去腥,这时候可以加盖,保持小火炖煮1个小时; 6、洗净的苦瓜去瓤,切成正方形的块;荔枝去壳;都入到清水中加少许盐浸泡20分钟,这样可以让苦瓜的苦味减少,而又适当地降低的荔枝的“火气”; 7、鸡汤炖好后,把荔枝和苦瓜放入汤内,加盖煮后,调成小火继续炖30分钟; 8、最后放入冰糖调味即可。 戏戏叮咛: 1、炖鸡汤最好用老鸡喽,老鸡炖的汤比较甘甜清澈,滋补效果也明显,不过现在市场上基本上买不到正宗的老鸡了,汤中的鸡油成份就变得丰富,放入苦瓜和荔枝之前,最好用把上面那层多余的鸡油撇除干净,用水果炖汤最好不要太油,才能保持水果清香。 2、撇出来的鸡油不要浪费,不是还有半根苦瓜嘛,加点蒜蓉一起清炒苦瓜最好吃了。 3、传统粤式老火靓汤都是生料下锅,讲究的是慢火细炖,据说这样熬出来的老火汤才清甜,但要记得把浮沫去除干脆,这样炖出来的汤色才清澈。 4、荔枝的味道会渗入到汤中,充满了果香味,非常好喝,但如果保持荔枝的脆甜口感,可以适当减少荔枝的烹煮时间。 5、因为放了苦瓜,加入冰糖是必须的,如果不怕苦也可以省略这一步。 |
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