4、煎好的鱼喷半勺白酒，加入葱姜蒜，倒入大半锅开水，大火烧开转小火炖，将豆腐块放进锅里，和鱼一起炖，等到鱼骨酥肉烂，即可加入适量盐和胡椒粉。

注意：

1、鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法，很鲜美；

2、豆腐要先用热水焯一下，放清水里浸泡，去掉豆腥味；

3、用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味，让鱼更鲜美；

4、煎的时候加入一点白酒，也可以去腥增鲜。

让鱼汤奶白的窍门：

用猪油煎鱼，倒入沸开水炖鱼，可以炖出白色的鱼汤。

千滚豆腐万滚鱼，这个不怕时间长。

最近喝汤很流行，靠海吃海，这个是适合俺们的鱼汤。

豆腐经过处理后，已经没有那种味道了，放心喝吧。