抠门煮妇用剩余边角料做道芙蓉翡翠羹

原料：冬瓜、蛋清、盐、高汤、水淀粉。

做法：

1、冬瓜边角料去皮切块，鸡蛋取蛋清打散；

2、冬瓜块入锅冷水焯至半透明状捞出浸入冷水；

3、冷却后用搅拌机打成冬瓜蓉；

4、锅里加高汤到入冬瓜蓉，烧开撇沫；

5、加盐调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，最后淋入蛋清烧开即可。