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老北京奶酪-象征皇族身份的一碗营养甜品

2011-8-23 14:20| 发布者: adtotem| 查看: 902| 评论: 0

摘要: 全脂纯牛奶220克、醪糟汁110克、白砂糖1汤匙、白醋少许。做法:1、将牛奶倒入奶锅中,加入1汤匙的白砂糖,不停搅拌至糖溶化,牛奶表面起小泡沫即可关火;2、将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉;3、取一只碗,在碗上放一 ...
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全脂纯牛奶220克、醪糟汁110克、白砂糖1汤匙、白醋少许。

老北京奶酪

做法:

1、将牛奶倒入奶锅中,加入1汤匙的白砂糖,不停搅拌至糖溶化,牛奶表面起小泡沫即可关火;

2、将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉;

3、取一只碗,在碗上放一块笼布,将醪糟连米带汁倒在笼布上;

老北京奶酪

老北京奶酪-象征皇族身份的一碗营养甜品 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

老北京奶酪-象征皇族身份的一碗营养甜品

□ 木棉 ‖ 木棉的美食之旅    2011-8-23 10:09:53

4、用手紧攥笼布,尽可能多的滤出醪糟汁,在醪糟汁中加入一些白醋;

5、把加入白醋的醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中,牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1,顺时针搅匀;

6、把搅匀的牛奶分别倒入两个比较小的容器中;

7、在容器表面盖保鲜膜,用牙签多扎一些小孔;

8、上蒸锅中火煮开水后,转小火蒸至20分钟;

9、将蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时候就可以吃了。

老北京奶酪

注意:

1、一定要用全脂的纯牛奶。

2、牛奶和醪糟汁的比例是2:1。

3、待牛奶晾凉后再加入醪糟白醋汁。

4、中火煮开水后,切记转成小火蒸制,否则奶酪成品容易有裂口。

5、蒸好的成品在冰箱冷藏两小时后再吃,口感会更好,成品也更凝固。

老北京奶酪


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