四彩烩虾球

基围虾1斤、山药半根、莴笋1根、胡萝卜1根、黑木耳1小把、盐小勺、糖少许、料酒小勺。

做法：

1、黑木耳用冷水浸泡至变软，洗净后沥干水份，山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色，青笋、胡萝卜去皮切片；

2、基围虾去头去壳挑虾线，淋入少许盐和小勺料酒腌制；

3、锅烧热倒入油，待油7成热时，放入胡萝卜翻炒半分钟；

4、然后放入黑木耳继续炒1分钟；

5、再放入沥干水的山药片翻炒半分钟；

6、倒入青笋片和沥干水份的基围虾；

7、调入盐、糖翻炒1分钟即可；

8、盛入玻璃碗中。

温馨提示：

1、山药去皮切成片后泡入清水中，以免氧化变色。

2、山药在去皮时，建议带个手套，否则山药的黏液弄到手上，会很痒。一旦不小心弄上了，可以用火烤一烤。

3、如果怕腥可以加点胡椒粉。