冬日暖身糖水-姜汁番薯糖水

原料：

黄心番薯一个、姜两片、冰糖一小把。

做法：

1、锅中放水，放入姜片，烧开；

2、水开后，番薯快速刨皮切块（动作慢了番薯接触空气会氧化变黑），放入锅中。煮开后立即转小火，煲15分钟左右至全熟；

3、倒入冰糖，冰糖融化即可关火出锅。

【碎碎念】：

1、煲番薯糖水放生姜，有“画龙点睛”之妙，可中和糖水的凉性，更带出糖水的鲜香。如嫌榨姜汁麻烦，切片煲也可。

2、番薯切块或切片动作要快，切好马上放入锅中煮，否则番薯会变黑。如果切好不马上煮，那么浸泡在清水中，煮的时候再捞出放入锅中，就不会变黑。

3、煮番薯糖水要用小火慢慢焗，不要用大火煮，这样出来的番薯才会透心熟，而且形状完好。

4、糖要最后放，如果之前放糖的话，做出来的糖水会变酸，一般放糖的量就个人喜好，喜甜的可以放多一点，不喜甜的可以放少一点。

5、煮糖水，我喜欢用黄心番薯。红心番薯水份多熟后比较软糯，适合做烤番薯。