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芝麻酱糖饼-如何做出又薄又酥又无死角的掉渣渣芝麻酱糖饼

2011-12-31 13:20| 发布者: olibobo| 查看: 1823| 评论: 0

摘要: 中筋面粉300克、温水200ml、芝麻酱100克、香油1汤勺、红糖50克。做法:1、面粉中慢慢加入温水,边加入边用筷子搅散成棉絮壮;2、然后把面揉成团,用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟;3、芝麻酱加入一汤勺左右的香油,顺 ...
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中筋面粉300克、温水200ml、芝麻酱100克、香油1汤勺、红糖50克。

做法:

1、面粉中慢慢加入温水,边加入边用筷子搅散成棉絮壮;

2、然后把面揉成团,用擀面盆倒扣静置饧发20-30分钟;

芝麻酱糖饼

3、芝麻酱加入一汤勺左右的香油,顺着一个方向搅拌;

4、搅拌到舀起澥好的芝麻酱成线状流下,堆叠后慢慢消失的状态为佳;

芝麻酱糖饼

5、面团擀开,饼皮可以稍薄一些,但饼皮下面一定要放足薄棉,避免面太软粘住不好卷起。撒上芝麻酱,用勺子抹匀;

6、再撒上红糖,尽可能捏碎红糖颗粒,太硬的红糖块不要;

芝麻酱糖饼

7、顺着长边卷起,封口粘住;

8、用刀切成约10cm左右的剂子,封住切面的边缘;

芝麻酱糖饼

芝麻酱糖饼-如何做出又薄又酥又无死角的掉渣渣芝麻酱糖饼 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

芝麻酱糖饼-如何做出又薄又酥又无死角的掉渣渣芝麻酱糖饼

□ 紫色透明 ‖ 紫色透明——精致美食生活    2011-12-30 9:38:16

9、取一个剂子,适当拉长;

10、然后用手拿起一边交错的折叠下来,按瘪;

芝麻酱糖饼

11、用擀面杖擀开,尽量薄一些,皮面花一点也不要紧;

12、煎锅倒入少许油,放入糖饼胚,不用盖盖子,小火煎熟即可。

芝麻酱糖饼

做法并不难,几个关键点说一下:

1、芝麻酱要用香油搅拌澥开,这样在包裹的时候才不容易流汤。

2、面和的可以稍微软一下,我用了300克的面+200ml的水,请根据面粉的吸水量灵活增减。

3、红糖在抹完芝麻酱后再撒,这样红糖不容易化,好擀面饼。如果操作较慢怕红糖化掉流糖汁,可以洒少许面粉。

4、红糖容易结块,建议擀碎后再洒,这样擀饼的时候不容易破坏表面。如果破坏了饼面,红糖在加热后会融化,原来的位置就是一个黑洞,不太美观,但不影响味道。

5、用到的糖一定要是红糖呦。

芝麻酱糖饼

芝麻酱糖饼

芝麻酱糖饼


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