奶頭麵包-BRIOCHE 布里欧修面包

BRIOCHE是法国最常见的一款面包，虽然是面包，但是配方中无水，含有奶油、牛奶、鸡蛋，材料接近蛋糕，其中奶油含量高达50%以上，所以成品非常的浓香，一般都作为早餐食用。

BRIOCHE的造型有很多，做了最常见的一款杯子型的，居然被告知，这竟然就是平时常喊的奶头面包！！！还真是越看越形似嘞~~~可惜家里没有BRIOCHE的模具，否则应该更出神入化吧。

外酥内软，用的减了奶油、糖份的方子，后味很香，很浓郁。确实没什么面包的口感。

BRIOCHE 布里欧修面包（BBC的方子）

原料：

A：

酵母面团：

酵母5G、牛奶3大匙、糖1小匙、高粉25G。

B：

高粉200G、盐1大撮、糖1大匙、奶油50G、鸡蛋2个。

做法：

1、牛奶隔热水加温，放入酵母，搅匀后拌匀材料A至糊状，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵20分钟左右，至2倍大，表面有气孔；

2、奶油室温软化后切小块，鸡蛋打散；

3、材料B放入搅拌缸，慢慢加入蛋液，打匀；

4、搅拌至能拉出薄膜后。取出用手揉至面团光滑不粘手为止；

5、放入抹了油的模具中，盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵至2倍大；（天气冷，我发了约3个小时）

6、取出面团，压出空气后，整成球形，放入模具中（约6分满)，用手指压一个凹洞，再在上面放一颗小球；

7、盖上保鲜膜，放在温暖的地方，继续发酵约半小时；

8、烤箱预热230度，表面刷蛋液，烤18分钟。（温度根据烤箱自行调节，200度左右。表面上色后可盖上锡纸避免烤焦）