酱的魔法

有时候真是想不起来吃什么。去饭馆吧，懒得去，而且也吃腻了；自己开火吧，实在是太麻烦了。何不动动脑子，做几种美味的酱，放在冰箱里，等遇到这类烦恼的时候拿出来，省时又美味，而且怎么吃也吃不腻。

杏肉果酱

≮美食原料≯

杏 200g 冰糖 2汤匙(30g) 吉士粉 1茶匙(5g)

≮美食做法≯

做杏酱要买酸一点的杏，这样做出来的酱酸酸甜甜的非常好吃。熟透的杏洗干净了，晾干水分，用两手捏在杏的中间使劲一挤，杏就被分成两半了，把杏肉放到搅碎机里搅成糊备用。1勺吉士粉(500g杏放15g)加一点水稀释开。锅里放水约100ml，放冰糖，开中火不停地炒。炒到水分干了，糖发黏冒大泡泡后倒入杏糊继续炒。炒得杏酱发黏倒入吉士粉水，再炒一小会儿就可以了。也可以不放吉士粉，但要多炒一会儿才会浓。

找一个漂亮的玻璃瓶，用水烫一下，然后把做好的杏酱放进去，晾凉了可以放入冰箱，吃的时候就会很方便啦 。一大勺杏酱放到杯子里，兑入开水搅拌均匀，就是一杯纯天然的杏汁，很好喝。还可以用来抹面包片，做面包的时候当馅也非常的棒。

海鲜肉酱

≮美食原料≯

干瑶柱 250g 虾米 100g 火腿末 250g 油 1汤匙(15ml)

≮美食做法≯

这可是一款豪会的海鲜酱哦，一定要舍得用料。先将瑶柱、虾米泡软后沥干，和火腿末、蒜末、洋葱末一起下锅炸到金黄色。油要多一点，然后加入辣椒酱，然后炒出香味来就可以啦 。你尝尝，那么高贵的材料做出来，不鲜都难。不要小气，只用几颗瑶柱、几颗虾米是做不出这个效果来的。做好的海鲜肉酱一定要看到瑶柱，吃下去每一口都海鲜。

辣椒酱一定不能多过瑶柱，否则跟吃辣椒酱有什么区别？辣酱是用来调味的而已。海鲜肉酱作用大了，可以炒云南小或者其他瓜类，可以炒贝壳类的海鲜，自己去想啦。其实这个海鲜肉酱用来当零食吃最好！香啊，又不咸，口淡的时候吃一点，比嚼鱿鱼丝好吃多了。

蒜茸辣酱

≮美食原料≯

鲜辣椒8个 梨或苹果1/2个 大蒜 2瓣 盐 1茶匙(5g) 白酒 20ml 白砂糖 1汤匙(15g)

≮美食做法≯

辣酱好吃，做起来也不难。首先将辣椒去籽，梨或苹果、大蒜也要切碎但都不必太碎。将切好的辣椒和梨或苹果、蒜粒混和均匀，然后加盐和白砂糖，边加边搅匀，尝到盐味合适再停止，然后倒入白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的久勺舀出来，盖好盖子。

其实做好的辣椒马上就可以吃，但味道还没有侵透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭。嫩黄的鸡蛋、鲜红的辣椒丁、洁白的米饭，很好吃的。

番茄豆酱

≮美食原料≯

洋葱1个 瘦牛肉沫 150g 大蒜1瓣 番茄酱油100ml 罐装番茄豆200g 油、盐、黑胡椒粉 适量

≮美食做法≯

这是一款有墨西哥风味的酱，如果搭配自己喜欢的青菜用春饼卷着吃，真是中西合壁，相得益彰。首先把蒜切成沫 ，洋葱切成丁。在锅里放适量油，把蒜末和泣葱煎出香味。再把瘦牛肉末倒进去炒熟，炒到完全变色后，调入水和番茄酱，搅拌均匀，熬5分钟左右，让调料入味。最后倒进罐装番茄豆(因为豆子比较软，容易碎，所以最后放)，轻轻搅拌，等豆子热了以后，根据自己的口味，加盐和黑胡椒粉。

如果用自己煮的黄喜，要提前泡黄豆，并且提前另外用清水煮软煮透。做好后，可以立刻吃，剩下的放冰箱里。等再吃的时候，用微波炉热一下就可以了，是不是很方便？