你会洗扇贝吗-豆豉酱蒸扇贝(日月贝)

转眼又到了吃扇贝的季节，每年的春天我都会做各种扇贝(日月贝)的菜，奶酪焗扇贝\蒜蓉粉丝蒸扇贝\扇贝手杆面\豆豉酱蒸扇贝。前几天去成都，带了罐香辣豆豉酱回来，一直琢磨着做点什么，昨天菜场看到硕大扇贝，便决定了做下豆豉酱蒸扇贝。

扇贝富含大量蛋白质，DNA，低胆固醇，还含有许多微量元素。可提高人体免疫力。

以往的扇贝菜：1芝士焗扇贝 2蒜蓉粉丝蒸扇贝 3扇贝手杆面

豆豉酱蒸扇贝（日月贝）

原料：扇贝、豆豉酱。

做法：

1、春天的扇贝非常肥美，选择日月贝最佳，将扇贝用刷子清洗干净；

2、然后用刀沿着贝壳一边插入切下半边贝壳，将黑色的包块用剪刀剪去，将如睫毛状的黄色边撕掉，裙边可留可不留，要留着的话就清洗干净点。

3、将扇贝清洗整理干净后平铺在盘子中，兜上一勺子香辣豆豉酱，（我没加料酒，做出来也一点的都不腥气的，放心拉~~）没有香辣豆豉酱的话可用老干妈豆豉酱代替；

4、锅中烧开热水，放上蒸架，将盘子上上面盖上盖子，开大火3分钟，关火；

5、焖上 1 分钟，开盖子出锅拉。撒上点葱花即可。趁热吃。

子瑜妈妈的主妇心得：

1、买扇贝的时候，可以从贝壳缝里瞄一眼，看看是否是日月贝再买。好日月贝的标准就是白的贝肉像太阳，红的膏肉像月亮，如图片所示；

2、洗的时候需要把睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉，浅黄色的裙边可留可不留，口感较老，但是可吃的；

3、蒸的上时间，大火烧开后3分钟，焖1分钟足够了，非常的先嫩；

4、买不到香辣的豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。超市都有卖的，或者您直接可以做葱油的，蒜蓉粉丝的，都非常的美味。