茶香美食-正山小种红茶熏鸡翅根

有一种红茶，我不忍提起，但是又不能不提起，一口茶香背后有多少的战争和利益，它就是中国的武夷山红茶-正山小种。为什么这个红茶叫做正山小种呢？据《中国茶经》介绍，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。而“小种”是指其茶树品种为小叶种。

《中国茶经》出版的时候，人们还不知道什么是世界自然遗产，如今在武夷山脉北段，生产正山小种的高山区已经被列为世界自然遗产。这里海拔1000到 1500米，冬暖夏凉，年平均气温18度，降雨丰富，春夏云雾缭绕。茶园土质肥沃，茶树繁茂，这里出产的茶叶就是正山小种，环境造就茶的品质。

正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，滋味醇厚，带有桂圆汤味。能够在西方长久不衰是烟熏正山小种。主要就是因为茶里面的有一种特殊的松烟香，加入牛奶和糖后更加美味。茶香，松枝的香气，奶香混在一起，人间琼脂。红茶里面怎么会有松枝的香味呢？这只是一个意外。

明末清初时局动乱不安，有一次一支军队过境桐木，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时炭火烘于，产生红变。茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。口感受极好，有特色，稍加筛分制作即装篓上市，得到海内外消费者喜爱，由此产生“正山小种” 。

既然老外拿正山小种红茶当药用，它有哪些功效呢？常喝正山小种可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。

今天我就利用正山小种里面特有的松香味来熏鸡翅根。

原料：鸡翅根、正山小种红茶、红糖、泰国香米、盐、糖、黄酒、酱油、白胡椒粉。

做法：

1、鸡翅根洗净，表面割三刀，放入盐糖，黄酒，酱油，白胡椒粉腌制30分钟；

2、蒸熟，15分钟左右；

3、用锡纸折成一个圆盒子，放入锅内；

4、锡纸上铺正山小种红茶，红糖，泰国香米；

5、上面放两个小木棍子，把鸡翅放在上面；

6、小火20分钟，熄火后焖10分钟即可。

鸡肉里面有淡淡的松枝香，是我吃过最嫩最香的鸡翅根。