没有腥味只有香味-冬瓜焖鸭

貌似很久很久没有吃鸭肉了，有点馋啦！很多筒子反映说鸭肉没做好的时候总是有腥味。所以这次我还特意问土土小朋友：“吃没吃出有腥味？”当时土土同学正夹了一大块鸭肉往嘴里送，听到我的话之后咬着那肉肉瞪大了眼睛一副很奇怪的表情，含糊不清地回：“没有，只吃出香味！”

冬瓜焖鸭

原料：冬瓜300克、处理好的鸭子500克、生姜、葱、老抽、生抽、干辣椒、料酒。

做法：

1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；

2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干；

3、热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油；

4、下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色；

5、下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀；

6、加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅。

经验分享：

1、焯烫鸭块时要凉水入锅，这样可避免鸭肉有腥味哦。