要将米饭一扫光-肉末炒豆腐泡

上次家里来了很多的客人，我准备了很多的菜，架起了一口大大的火锅，结果这些个大老爷们远比我想象中的要斯文得多，竟然剩下来很多的菜！如今在这全球性经济危机的影响下，咱再不能像以前那样，见剩菜就倒了！这该省的那就得省，再说剩下的这些都是多好的食物啊，怎么能够浪费了呢！于是这几天我和郑土土小朋友的主要任务就是消灭这些剩菜！

这个豆腐泡，也是涮火锅剩下来的，多好的东西啊，加些肉末炒炒，那可是一道相当下饭的菜菜哦！

肉末炒豆腐泡

原料：豆腐泡120克、猪瘦肉100克、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、葱、料酒、淀粉各适量。

做法：

1、瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎；

2、热锅放油，下入肉末炒至变色；

3、放入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后加入两小勺料酒炒匀；

4、加入适量的水，用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分，盖上锅盖煮约5分钟；

5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。

经验分享：

1、郫县豆瓣酱里面有盐分，所以请酌量放盐；

2、加入水后豆腐泡容易浮起来，这时用锅铲轻轻地按压一下，可以让其吸进一些水分，更好地入味。