西葫芦炒虾皮

西葫芦炒虾皮

原料：西葫芦一个（重约400克）、虾皮少许、生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量。

做法：

1、西葫芦洗净后切成细丝；虾皮洗净后用厨房纸吸干水分待用；生姜切丝，大蒜去皮后切粒，葱切花；

2、热锅放油，下入姜丝、大蒜、虾皮，小火将其炒香；

3、下入西葫芦丝，转大火将其炒软；

4、放入适量的剁辣椒炒匀；

5、加入适量的盐、葱花、少许鸡粉炒匀即可。

经验分享：

1、虾皮洗净后用厨房专用纸将其吸干水分，可以防止下锅时溅油；

2、炒虾皮时要用小火，以免烧焦；

3、下入西葫芦后要转用大火翻炒，炒的时间不要太长，以免影响口感及营养的流失；

4、剁辣椒与鸡粉中都含有盐分，所以放盐需酌量；

5、西葫芦在炒的时候会有很多的水分出来，如果不喜欢可在切好之后用少许的盐腌制一下后轻轻挤出一些水分再炒，但是我一般不这样做，因为我很喜欢用里面的汁来拌饭吃，而且要最大限度地将营养留住不是？