芦笋紫苏春笋虾

原料：

芦笋、紫苏叶、鲜虾、红辣椒、春笋

调料：

鸡汤、盐、白糖、胡椒粉、白酒

芦笋：芦笋的营养价值极高，它的嫩茎中富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其中维生素A的含量是胡罗卜的1.5倍，B 类维生素的含量之多，为一般蔬菜和水果所不能比拟，为此在日本、欧美等国，芦笋被视为人们最喜食的一种名贵蔬菜。更是排毒中的蔬菜之冠。近年来，随着当代医药学研究的进展，科学家们发现芦笋中含有大量能有效地控制癌细胞生长，促进细胞生长正常化的物质，如：芦丁、皂角甙、维生素E、天门冬氨酸、叶酸以及多种甾体皂甙物质和微量元素硒、钼、铬、锰等具有调节机体代谢，提高机体免疫力的功效。在对高血压、心脏病和癌症的预防和治疗中，具有特别的药理效应。

紫苏：紫苏油能明显抑制血小板聚集能，同时抑制了血清素的游离能，同时抑制血栓性疾病发生，预防心肌梗塞和脑血管栓塞。紫苏油与其他食用油的对比试验证，它可降高血压，对于出血性脑中风症具有良好效果。大量的实验证明，α—亚麻酸系列紫苏油鱼油肯定有抑制癌症发生和转移的作用。紫苏油对于加强记忆、保护视力作用也已被许多科研机构以多种实验反复证明，紫苏油在抑制过敏性疾病、延缓衰老等方面有着积极的作用。人们对血脂、胆固醇的问题普遍比较关注，而α-亚麻酸系列脂肪酸可显著降低较高的血清甘油三酯，对高胆固醇亦有降低作用，对人体有益的高胆固密度脂蛋白（HDL）具有增高效果。另外对于体内中毒能有排毒作用。

春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

做法：

1、芦笋切段，去皮，春笋整根切段做成碗状。

2、笋尖、红辣椒切成小丁，紫苏叶留几片整的，其余切碎

3、鲜虾去皮留尾，去虾线，用盐、胡椒粉、白酒腌渍

4、春笋碗用鸡汤加少许盐煮熟，芦笋和春笋丁飞水捞出。

5、锅中放油煸香葱姜蒜末，放入紫苏末，红辣椒丁，春笋丁，煸出红油，放入鲜虾炒熟后加盐、鸡汤、白糖、调味，放入芦笋煸炒勾薄芡出锅将鲜虾及其他原料塞入春笋碗中。剩下的苏子叶垫在盘底装饰，芦笋围边

春笋小碗在鸡汤里煮的味道鲜美，一口下去就是酥烂，里面的鲜虾弹牙劲道辣椒和笋丁，大开食欲，要是有点酸笋就更好吃了，紫苏的味道像是淡淡的雨后香味清新而又湿润。