大热天，不上火的牛腩吃法-【番茄炖牛腩】

原料：

牛腩、番茄、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉。

做法：

1、牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用；

2、热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒；

3、牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水；

4、大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右；

5、调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。

PS：

1、炖牛腩的时间需要根据牛腩老嫩程度，所用炖锅的不同而作调整。

2、如果番茄选料不好，炖不出红汤，可以在步骤4时酌情调加些番茄酱，一定要是番茄酱而不是番茄沙司哈。