夏日开胃小菜--咸菜茭白炒肉片

茭白、肉片、咸菜、红辣椒。

做作：

1、将咸菜洗干净，挤干水分，切小备用;将红辣椒切丁，将茭白切片，将肉切片，可以是五花肉，也可以肥瘦分开的肉，总之需要点肥肉的。

2、将肥肉切薄片，将精肉切薄片后，放入料酒和生粉浆制15分钟。

3、锅烧热，倒入少许油，8成热时候下入肥油片，将肥油熬出猪油。倒入肉片滑炒。

4、肉片炒1分钟左右，捞出，然后将咸菜和茭白片倒入翻炒1分钟左右，加入一点水，开大火略煮1分钟左右，将汤汁基本煮干，倒入肉片，翻炒几下，加入点鸡精。炒匀，即可出锅拉。

制作心得：

1、肉片浆制一下，更嫩。

2、咸菜选用倒笃菜更香。

3、咸菜不宜多吃哦。