2、番茄微波炉里加热下，去皮切小丁儿；番茄酱兑入少许清水搅拌均匀备用，锅烧热倒油下入番茄丁儿；

3、把番茄煸出茄汁后倒入稀释的番茄酱煮开后倒入豆腐；

4、稍煮片刻加入焯水的杂蔬菜炒匀，调入适量食盐炖2分钟即可。

美食小知识：

不要以为番茄剥皮很容易，其实有一定技巧，以下教你剥皮绝招。

1、先用刀在番茄顶部画个十字，可深入番茄肉内。

2、开火煲水，把番茄放在滚水中浸10-30秒，放番茄前要用有洞的圆勺盛着番茄，一旦发现番茄皮呈现松开现象，便要即时捞起。