水晶荠菜圆子

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每次看到荠菜，总能让我想起童年的往事。我的童年在农村度过，挖荠菜是我最美好的童年回忆之一。荠菜饺子也是小时候最爱的美味。在初春的麦田里，和小伙伴们一起，挎着小篮子，拿着小铲子，边找边嬉戏。有时候还能幸运的遇到野兔，尖叫着和伙伴们一起狂追......

过年了，做点荠菜圆子，荤素搭配，健康美味。

原料：

荠菜1000克、绞肉500克、淀粉适量、葱姜、盐、鸡精适量。

做法：

1、绞肉加葱姜末，盐和鸡精搅拌上劲。荠菜洗净入开水锅中烫一下捞出过凉切碎，和绞肉混合在一起做成荠菜肉馅。

2、把淀粉倒入一个长方盘，把荠菜馅挤成一个个小丸子，放在淀粉上。

3、晃动盘子，让丸子滚动裹上淀粉。

4、放入开水锅中汆至丸子浮起。

5、捞出放在淀粉上再裹一层粉。

6、再次放入开水锅中汆熟，丸子表面透明捞出。

7、做好的水晶荠菜圆子。