杨花萝卜酿肉

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【大萝卜】是外地人给南京人的一个绰号，有人说是褒义，也有人说是贬义。但是南京人爱吃的萝卜却是小巧玲珑的红皮小萝卜——杨花萝卜。

杨花萝卜的吃法以凉拌居多，将其拍撒，或切成漂亮的蓑衣花刀，加糖醋凉拌，开胃爽口。今天做用小萝卜做一道热菜——杨花萝卜酿肉。

原料：

杨花萝卜400克、肉馅120克。

调料：

排骨酱20克、辣椒酱10克、蚝油10克、老抽5克、盐3克、葱、姜、蒜仔适量。

做法：

1、把杨花萝卜清洗干净。用U形刀将小萝卜掏空。

2、用餐刀把调好的肉馅酿入。

3、拍一点生粉。

4、锅中放入色拉油烧热，加葱、姜和蒜仔煸香，加入辣酱，排骨酱，蚝油，老抽和水。

5、把酿好肉的萝卜倒入，调味后小火慢炖。

6、待萝卜熟透，大火收汁装盘。