新加坡餐厅里的牛蛙-娘惹咖喱牛蛙（附：巧切洋葱丁）

很多人爱吃牛蛙，我想大多都是和满盆的辣椒一起爆炒，吃着豪放且过瘾。 我常常在想，我们平时常吃的食物，在异国餐厅会怎样吃呢。比如当在新加坡餐厅遇到牛蛙，我第一个想法就是娘惹牛蛙。把我们平时喜欢吃的食物，用不同风格的做法来料理，可以碰撞出让人新奇并且惊喜的新口味呦。

过年的时候买了几只牛蛙，想做辣炒的，但因为身体原因，暂时不能吃辣的了，所以我就把牛蛙给咖喱了。我没有选择过于辛辣的印度风味咖喱做法，而是选择了很有春天风味的娘惹咖喱来和牛蛙混搭。

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。

新加坡餐厅里的牛蛙--娘惹咖喱牛蛙（附：巧切洋葱丁）

娘惹咖喱牛蛙

原料：

牛蛙2只、土豆1个、洋葱半个、西红柿1个、干辣椒3个、黄油1小块、葱姜蒜末适量。

调料：

娘惹咖喱酱、咖喱粉1汤勺、料酒2汤勺、盐1/2茶匙、椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。

做法：

1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。

2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。

3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。

4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。

5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。

6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。

7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。

8、再放入干辣椒一同煎炒。

9、放入西红柿一起继续煎炒。

10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。

11、放入腌制好的牛蛙翻炒。

12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。

13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。

14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。

友情提示：

1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。

2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。

3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。

4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。

5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。

6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。