酸菜虾

酸菜虾

原料：鲜虾10个、酸菜（用来做酸菜鱼的酸菜）100克、野山椒、姜片、蒜泥、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、清汤。

做法：

1、鲜虾去虾线；

2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎；

3、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；

4、加入适量清汤，烧开；

5、将虾放入大火煮10分钟，将鲜味煮出来，熬好以后的汤色会发白；

6、用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在菜上即可。