不再淡定的五花肉-自制南瓜粉蒸肉的做法

南瓜500克、带皮五花肉800克、蒸肉米粉200克、郫县豆瓣酱1勺、豆腐乳汁1勺、黄酱1勺、老抽1勺、黄酒1勺、白糖1勺、清水半杯。

做法：

1、五花肉切片，放入郫县豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、黄酒、白糖，腌制1小时，拌入蒸肉米饭和适量水。

2、南瓜洗干净，去瓤切成大片。

3、铺一层南瓜，再铺一层米粉肉，再铺一层南瓜。

4、依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，铺满整个大碗。

5、放入蒸锅，大火蒸制2个小时，直到米粉肉软烂。

蒸肉米粉买不到，可以自己DIY，做法是：400克大米，加1茶匙花椒、加2个干辣椒，用小火炒到发黄，倒入料理机，研磨成一1/2小米大小的颗粒就可以了。拌米粉肉时，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使劲握紧肉时，会有水珠微微渗出即可。铺南瓜片、粉蒸肉时，每铺一层都要适当压实，这样将来蒸熟倒扣出来，才不会发散倒掉。

蒸好的南瓜粉蒸肉，肉不油腻了，南瓜吸足了肉和酱汁、米粉的香气，口感绵软咸香，很好吃。448~