鸡骨香糖水

天气太热了，今天为大家介绍一款很简单的糖水：

原料：

番薯、姜、片糖。

选料：

首先我们看番薯：上面放了4个品种的番薯：

1、鸡蛋黄，如鸡蛋黄般软而粉，通常用来做点心，如芝士焗番薯；

2、鸡骨香，质地偏硬，通常用来煨烤或煮糖水；

3、紫心番薯，口感较粉，颜色看起很比较漂亮，价格也较贵，适合用来煨烤；

4、东方红，红皮番薯，水分较多且易烂，适合煲煮，通常比较少吃这一种。

片糖也有两种，市场的大叔教我，颜色深一点的健康一点。

姜还是老的辣，什么是老姜呢？就是左边那种，看起来颜色比较暗沉，刨姜丝的时候会看到比较多筋的那种，吃起来也比较辣。

做法：

1、用2片老姜加约1200ml的水煮沸。

2、番薯快速刨皮，切块。然后放入沸腾的水中，再次煮沸约5分钟，关火，焖5分钟，再煮5分钟，再焖，反复一两次后拿一块番薯试味，看口感是否适宜，最后再加半块片糖（约80g）即可。

注意：

1、番薯要煮的时候再切，以防番薯变黑，而且最后在热水放，这样煮出来的番薯易熟而且不易烂。

2、煮番薯要用慢慢焗，不要用大火煮，这样出来的番薯才会透心熟，而且形状完好。

3、糖要最后放，如果之前放糖的话，做出来的糖水会变酸，一般放糖的量就个人喜好，喜甜的可以放多一点，不喜甜的可以放少一点。