铁板三鲜-做一道活色生香铁板菜

那谁~~姜小鸟童鞋，来帮我回忆下，当年咱学校外面（咱住的那宾馆里）那家餐馆叫神马？沁香园还是啥啥园的~~~反正我是记不清了，不过那道铁板三鲜让我怀念至今啊，这次做的味道已相似到了95%，姐们儿，容易么我~~~~~下次有空招呼你来吃，再加上一道蚝油生菜，你懂的，一起回忆~~那些年我们追过的美食吧，抱头哭。

铁板三鲜-做一道活色生香铁板菜

原料：

日本豆腐、虾仁、扇贝丁、鱿鱼卷、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、白酒、蚝油、番茄酱、干淀粉、海鲜酱油。

做法：

1、虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐、几滴白酒腌制，腌制的时间内完成其他工作。

2、日本豆腐去除包装、切成块，在一个小盆里放适量干淀粉，然后将豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉。

3、锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸，炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油。

4、另起一锅烧开水，将腌制好的虾仁等下锅焯熟，捞出沥干水分，洋葱和胡萝卜切小碎丁，少许干淀粉用清水化开搅匀成水淀粉。

5、炒锅中放少许油，将洋葱和胡萝卜丁下锅煸香，分别加入一勺蚝油、番茄酱和海鲜酱油调味，然后将水淀粉倒入，用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁，将焯好的虾仁等放入翻炒，，然后放入玉子豆腐翻炒均匀。

6、铁板上倒少许油，油热后将鸡蛋打入，鸡蛋七成熟时，将炒好的菜倒在铁板上，关火即可。

温馨小贴士：

1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用。

2、日本豆腐容易碎，用盆子颠摇沾淀粉的方法，可以避免豆腐碎掉，淀粉还沾得均匀。

3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程。

4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得。

5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子。

6、木有铁板也没关系，直接出锅就好，铁板的作用就在于可以长时间保温，所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴。

这个三鲜，指的是三种海鲜，是原先那种的加强版，鱿鱼腿换成了鱿鱼卷，还加入了扇贝丁，咱自家吃为的就是实惠啊。

吃一次，就想念一辈子，这好像是句广告~~~，但对我来说的确如此，当年16块一份的价格简直让人尖叫，我和许多人分别去吃过这个，包括太后和老爹，如今快五年了，还是很怀念，或许我怀念的不是这道菜，而是一去不复返的大学时光。

边吃边流泪，太好吃了~~~太好吃了。

和当年的习惯一样，底下的鸡蛋是我的最爱。