用300多年历史的皇宫御膳鸡做道菜-盐焗鸡

家里有只北京油鸡，用来做汤不错。可是我家平时喝汤不多，前思后想还是拿来烤着吃最有滋味啊，嘿嘿。话说这个北京油鸡，是北京地区特有的地方优良品种，距今已有300余年。北京油鸡，也叫中华宫廷黄鸡，2002年存栏只有6000只， 是一个优良的肉蛋兼用型地方鸡种。具特殊的外貌(即凤头、毛腿和胡子嘴)，肉质细致，肉味鲜美，蛋质佳良，生活力强和遗传性稳定等特性。

现在人的饮食观念，喜欢吃健康鸡，走地鸡什么的，不再喜欢那种专门喂养的肉鸡。俺也配合着这健康风健康饮食一回，吃回走地鸡。北京油鸡曾为清朝皇宫御膳用鸡呐，可见它的价值。

盐焗鸡是有名的客家菜，但按照传统做法不适合家庭操作。因此我直接把复杂的事情给简单化了。改良成易操作的简约做法，用料简单、制作简便、家家都能做呦。

盐焗鸡（家庭版）

原料：童子鸡1只、盐焗鸡配料1袋、葱姜蒜适量。

做法：

1、全鸡退冰，处理干净备用；

2、取出后剃掉鸡大腿中的骨头，如果鸡比较大的话，简易鸡翅骨也剃掉；

3、盐焗鸡配条。我用的鸡是500克，所以用了2/3的样子；

4、把盐焗鸡粉均匀的涂抹在光鸡表面，无需加入其它料汁腌制一夜。如果想更好的去腥就放点花雕酒即可；

5、葱姜蒜切片，部分放入鸡腹中，部分放在锡纸中；

6、用锡纸包裹严密，放入预热200度的烤箱中层 约1个半小时左右即可。