好的配角很关键—馋死人的笋子烧肉

D同学出门玩，据说途中去了片大竹林，然后呢。。。带了大堆的竹笋回来。我说：都是你摘的么？D同学摇头，不是摘，是踩，是踢！用脚一踢一踹就O了。。。这个！另外插一句：说起来真丢脸，长这么大，我竟然还一次也没真正见识过，春笋长在地里是个什么样儿？一次也没有。

今天的菜，就是用D同学送来的鲜笋做的笋烧肉！春笋和着肉细煮慢炖，又香又入味。而五花肉因为多余油份全部被笋收走，吃起来不会油腻。曾经一度，我都较为比较偏好纯肉版的红烧肉。现在看来，有个好的配角，其实也是能给红烧肉加分的。

好的配角很关键—【笋子烧肉】

原料：

竹笋、五花肉、姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉，葱花。

做法：

1、竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡；

2、五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄；

3、把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色；

4、把五花肉炒匀，翻炒到肉上色；

5、倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒；

6、加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。

PS：

烧肉的时候加开水，炖好的肉会更软糯。另外，红烧肉用到的猪肉，最好是层次分明的上好五花肉。