私房菜-手撕杏鲍菇

授权原创博客：老杨的厨房
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

我曾经在我的宴客菜上，拍了一道手撕杏鲍菇。很多朋友看了都叫我发做法。

如果不告诉你是什么，你这样看很难看出来吧！

这个菜口感和味道都特别好，杏鲍菇吃起来有荤菜的感觉，滑嫩爽口，微微有点辣。很下饭。本来只有杏鲍菇和青椒的，但是我这次加了点木耳，均衡营养嘛，又多了一个颜色。

今天有点不愉快，我现在什么都不想说，只想告诉大家：老杨来到美食家，快两年了，这两年内，对美食家任何一个朋友，都是带着绝对的真诚和真心。只要是爱好美食，友善的人，都是我老杨的好朋友。从来都耐心，虚心。

无论我身在什么位置，我都一如既往的对待我身边的人，新人也好，老会员也罢。我也不会去拉帮结派，对我毫无意义。也没有必要。

对你的真诚，你应该感受的到。

原料：杏鲍菇一个。（大）

配料：青椒、木耳、蒜、姜、干辣椒。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。

准备：

1、原料。

2、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下。

3、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝。

4、青椒切丝。

做法：

1、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下。

2、下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味。

3、放入青椒炒断生。

4、出锅放点鸡精香油提味即可。

后话：

杏鲍菇手撕的口感特别棒，像猪肚。

蘑菇比较怪，开始的时候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好。

蚝油放一点点就好了，提鲜的，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙。