彼中有此——酸菜炒年糕

我曾经听说过，在烹饪也就是做饭的时候，会采用一些 ‘借味’的做法来做一些食物，比如年糕这样的食材，做起来就必须用其他的食材搭配着，要不然年糕未免太素静，没有味道特别一点的东西衬着，怎么做也出不来香味，怎么做也不会好吃。而酸菜呢？又未免太激烈，也不能光吃酸菜不是，不配点东西，吃着哇心。配年糕配酸菜的食材很多，在这样的搭配里，两样就变成了缺一不可的主角，你中有我，我中有你，亲亲热热的，酸菜呢，并不激烈了，温和了许多，年糕呢突然就有了性格了，味道和口感都出奇的好，绝配呀！

要说一下，酸菜要用水泡一下，将那咸味去去，要不然就要少放点盐，不然，会有点咸，除此之外，酸菜炒年糕的味道，彼中有此的，挺好。

酸菜炒年糕

原料：

年糕片、酸菜、蒜苗、干红椒粒、盐、老抽、清水、蚝油。

做法：

1、处理酸菜；洗净后，切碎，备用；

2、热锅倒油，用蒜苗粒红椒粒和姜片炝锅；

3、出香味后，放入酸菜，翻炒；

4、将酸菜铺平，在锅内均匀受热，翻炒出香味后，调味。放入一点盐和老抽，老抽要一点，只是为了上色。盐也要少一点，我放的有点多了，忽略了酸菜本来的咸味；

5、放入年糕片，翻炒均匀后，倒入清水；

6、盖上锅盖，焖一会儿，待年糕变软入味后，即可。