以素当荤——这道菜叫‘炝炒素鳝丝’！

我这也是从一本书上学来的，我似乎没有这个想象力，把一样素菜弄出荤菜的味道来。有时候，逛菜市场我自己还特别的茫然，到底要买点什么菜好呢？我总是问他，你说买什么菜？你想吃什么菜？说呀！你给我说呀！可我的得到的回答总是两个字：随便！要不然四个字：哎呀随便！

逛超市的时候，我喜欢跟在一些大妈阿姨的后面，看看她们在挑选些什么，看看她们的车筐里都有什么，这才能确定自己要买的东西。我真是个很矛盾的人！

这次我很有目的性的买了香菇就是想要试试素鳝丝的味道的。用剪刀把香菇剪出条，在剪成小条，我实在是没有耐心剪的再细了，因为，实在是想试试这个味道。要提前说一下的是，这道菜，盐是最后出锅前放的，不然香菇会出很多水。炒好了以后，盛盘，我看着有点像茄子？吃着还不错，下饭的很。

炝炒素鳝丝

原料：

香菇、青椒、剁椒、蒜苗、盐、糖、料酒、生抽、鸡精。

做法：

1、香菇洗净，去蒂。青椒洗净，去籽切丝。剁椒切碎，蒜苗切碎；

2、将去蒂的香菇的中间切一刀，切薄它；

3、用剪刀沿着香菇剪成条状，在把它剪成丝状；

4、香菇蒂用手撕成丝状；

5、热锅倒油，先炝炒青椒和蒜苗；

6、放入香菇丝，翻炒少许，调入料酒，生抽，糖和鸡精；

7、最后放入盐，翻炒少许，即可。