清淡炒菜——青笋木耳炒鸡片

我们小时候，管挨打就叫：笋子炒肉。不知怎么大人们一律都跟商量好了似地，要搞家庭暴力是都用笤帚疙瘩和量衣服用的竹尺子就招呼上了，下手还都挺狠，好像大的不是孩子，是个捡来的枕头似地玩命的弹灰。打肉厚的屁股还不怎么疼，打手那就是有点发木，最怕的就是打脚踝和小腿，那实在是太疼了！我有个同学，她爸她妈管教她和她哥有绝招，那就是用扫床的小笤帚的木把子专门打脚踝的那个骨头，俺们叫：脚把骨。我们一听都背脊发凉，可怕呀！那阵都住一个院子，只要是听到她的哭声和吱哇乱叫的声音传出来，就又害怕又难过又担心，还记得，就是因为怕被打脚把骨，她哥还离家出走过。那个时候的我们也确实挺扛揍的，打过了哭过了该怎么玩怎么玩，去都是些没心没肺不长记性的主儿。哈，可真是吃着‘笋子炒肉’就长大了！

青笋木耳炒鸡片

原料：

鸡脯肉、木耳、青笋、蒜苗、红辣椒、盐、白胡椒粉、料酒、糖。

做法：

1、青笋切片、木耳撕成小朵、蒜苗和辣椒切碎；

2、鸡肉切成片，不宜太薄，稍微切厚一点，并用料酒加盐和白胡椒粉腌一下；

3、热锅倒油，油热后先炒鸡片；

4、待鸡片变色后，放入蔬菜，用盐、料酒、糖调味，即可。