不要轻易毁了蔬菜的清淡美-小炒有机南瓜

不知从什么时候开始，身边突然多了一批人以吃素为荣。你自己喜欢吃就吃吧，可为什么总是不厌其烦地劝我也尽快加入吃素行列，当然，个中道理我都知晓，无非就是那一套“脍不如肉，肉不好蔬”，我当然知道素菜肯定是健康的，积极的。

说实话，我将来可能会是一个不那么坚定的肉食动物，但照今时今日的状态来看，如果不是一时的心血来潮，我一定不会自觉地去素菜馆吃那些所谓的素食。皆因现在外面很多的素食馆，表现出那种强烈的宗教意义令我觉得非常不适应，主要几乎每一个素食馆都布置得像一个佛堂，进门供着佛像，莲花处处开，提供的餐前读物是入种助印的善书，吃食的过程中必须听着一遍又一遍重复播放的佛乐和佛经唱诵，更可恨的是就连洗手也不忘记用《弟子规》给你洗洗脑。在这种氛围下吃食，我这样一个内心向肉的如坐针毡，往往一顿饭吃完，满脑子诵佛声还嗡嗡作响，委屈得想掉泪，何来内心平安？

更不想提素菜馆的那些菜品，明明是素食，偏偏要做成一幅肉的模样来，每次看到这样的素菜，我都会想起为英国学者罗伯特赫奇逊的话：“素食主义本无坏处，但它容易让人产生自满和伪善。”请不要断章取义，我并不是有意冒犯你的信仰，但翻开一些书籍，才发现事实上，佛教的宗教原则相当灵活，佛教只是硬性要求不能亲手结束动物的生命，但死去动物的肉还是可以吃的，比如佛陀本人就从来不放弃吃肉。

无可否认的是，坚持地茹素确实可以洗涤心灵，净化身体。陆游《病中有述》有一句话我很欣赏“下箸如对敌”，不管在你面前的是大肉大鱼还是粗茶淡饭，都要保持如面对敌人一般的谨慎、戒惧，这才是对待食物的正确态度，皆因不论是肉食还是素食，都需要珍惜与敬重。

所以，争论吃肉好或茹素好根本没有任何意义，尊重心底最真实的需要，以无比敬畏的态度去对待就对了。我讨厌去素食馆最重要的一个原因在于，无论是仿肉菜还是真素菜，素食馆为了达到最仿真的眼观感受，不惜用了大量的重油重酱，有时候重到你根本不知道到底是吃油还是吃素。大错特错，蔬菜的烹饪最惧浓油赤酱，越纯粹越好，千万不要随便或任意地添加太多的调味料，不要轻易毁了蔬菜最美好的清淡美。像今天的半截有机南瓜，切片，加入西芹和加一些煸香的杏仁就是最天然的清淡美，仅仅需要加一点点盐调味就足够了。

小炒有机南瓜

原料：

有机南瓜1/2个、西芹2片、杏仁20克。

调料：

盐2克、油10克、蒜蓉少许。

做法：

1、准备好食材。

2、南瓜切半，削皮后，切成薄片备用。

3、杏仁放到平底锅中用慢火煸香。

4、西芹也撕掉外皮硬丝后，洗净后切小段。

5、锅烧热，倒油，下蒜蓉炒香，倒入南瓜片快速翻炒变色，加盐再快速翻炒一分钟，下西芹，炒匀。

6、最后倒入煸香的杏仁快速炒匀即可。

戏戏叮咛：

有机南瓜比较脆口，粉糯不够，所以比较适合小炒，但需要注意的是即使粉糯不多，但淀粉含量也足可导致炒制时粘锅，为了避免粘锅，南瓜要尽量切成薄片，以快炒为主。

杏仁最好提前用平底锅煸香，这样吃起来风味更香。

炒西芹只要一断生就可以了，不要炒入久的时候，炒久的西芹不够爽脆还失去了西芹独有的香气。