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泰汁甜辣鱼

2011-8-15 13:44| 发布者: bigfish| 查看: 840| 评论: 0

摘要: 泰汁甜辣鱼原料:鱼、泰式甜辣酱、姜、蒜、苦瓜盘饰、盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。做法:1、原料;2、鱼刻一字刀,细一点,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟;3、姜切细丝,蒜切片;4、鱼拍淀粉,拍均匀。下六成热油,中 ...
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泰汁甜辣鱼

原料:、泰式甜辣酱、姜、蒜、苦瓜盘饰、盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉。

做法:

1、原料;

2、鱼刻一字刀,细一点,用盐,胡椒粉,腌渍十分钟;

3、姜切细丝,蒜切片;

4、鱼拍淀粉,拍均匀。下六成热油,中火炸微微黄。我家用的菜籽油,真黄啊!还冒泡;

5、炸好的鱼捞出来;

6、油全部倒掉,底下的渣滓不要倒出去。把姜,蒜放进锅里炒一下,放甜辣酱,要多一些,半饭碗的样子。一汤匙番茄酱,一茶匙白糖,中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀,炒一下;

7、兑一碗水,大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去,晃动锅,小火煮一分钟,反面,再来一分钟,捞出来;

8、鱼捞出来摆在盘中(尾巴被我用手提呢,拽掉了!哈哈,不过发现没有尾巴摆盘正好,有了的话就出去了);

9、锅里的汁大火熬,并尝尝味道,调入盐,鸡汁。熬到变少,变浓郁粘稠,就好了;

10、浇在鱼身上。

泰汁甜辣鱼 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

泰汁甜辣鱼

□ 老杨的厨房 ‖ 美食家    2011-8-2 13:22:24

后话:

1、炸鱼的步骤,可以参见糖醋鱼;

2、调汁的时候可以尝尝,自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准;

3、这个菜很好吃,类似糖醋鱼,只是口味不同。


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