冬季饮膳 防治冻疮

冬季万物潜伏闭藏，人们为了避免严寒，保护元阳不受扰动，尽量不要使皮肤开泄出汗，多加衣服防寒保暖，屋中通上暖气或火炉取暖，保持室温不低于16℃（这是北京市的爱民规定。老年人如在未通暖气之前，室温过低不适于行动，可适当采用补助办法如通上电热器，晚间用上电褥子，白天9～10点钟以后，可以在室外晒晒太阳、散散步，保持体温正常，如果阴天下雨刮风就不要出来了，以防感冒，重则冻伤。

早年，我在延庆县巡回医疗时遇见的事情至今回忆犹新，在西泼子中科院值勤的军人因没有接到上级撤岗命令，有几位值勤人员耳朵冻伤了，伤势很重，老百姓说可不能近火烘烤，否则耳朵即由冻冷而脱落。此虽经验之谈，但有一定道理，因此如选择雪，可用雪来揉搓，直至知觉逐渐恢复，再用温热水烫洗，冻手冻脚的道理也是如此，因为都属于末梢循环。

为防冻，冬天应常吃狗肉、羊肉、鹿肉、龟肉、麻雀肉、鹌鹑肉、鸽肉，虾、蛤蜊、海参等，这些食物均可增加热量防寒增温，同时再穿暖一点。

至于汤肴，小的时候就和家里人一起吃大白菜加些肉、鱼、海鲜类制汤菜火锅取暖防寒，生活好一点的人家在旧历九月九日起加菊花锅就是杂品火锅，取暖保温，如脾胃一暖，四肢受益，再尽量穿暖，自然不会冻伤了。

菊花火锅是以海米煮汤取味，可加各种冻肉（不限羊肉）就地取材，荤素杂烩冻豆腐、粉条、肉（素）丸子、焖子（以肉汤淀粉制成的冻胶）海带、海藻、海白菜、墨斗鱼、海参、大虾根据情况适当调料，多喝鲜汤就饭，吃一些饼子、馒头、花卷。

产妇、体弱、幼儿、老人、病后者可于锅中加黄芪、当归，黄芪补气生血，当归补血通达四肢百骸，四肢末端或暴露在外面眼耳鼻口等部位皆可达到，所以说可以预防冻伤。另外，可食当归生姜羊肉汤：当归25克，生姜5克，羊肉500克，可以炒、炖、汤、火锅，随个人喜好而服食。一个说法“芪外参内草中央”，芪指黄芪，可以做菜吃，补外防寒；参可用指党参，也可以用种植的人参，它补内脏；甘草，内蒙、山西、长城内外均可见野生品种，之补中央，即脾胃。比例可以4∶2∶1。

如果真是手脚冻肿了，可千万别往火炉旁烤，因为一化一冻就破溃了。我在家乡时曾采生甘草用油炸取其油曰“甘草油”涂在冻手冻脚上，不破的可以消肿，到城市后，很多外科名家也有此办法，如北京市中医院用甘草油治烧伤瘢痕疙瘩，与我们民间土办法，可谓不谋而合。