自制老婆饼的做法

材料：

油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g

油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）

馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。

先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。

把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。

油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。

拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。

卷起。

再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。

包好，收口朝下，稍微按扁一点。

牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。

刷一层蛋液，撒上芝麻。

全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!