一个步骤彻底清除鸭子的油腻-香而不腻的啤酒鸭

原料：鸭腿4只、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、啤酒。

做法：

1、鸭子洗净，沥干水分，剁成大块；

2、葱切段，姜切片；

3、锅烧热，下入鸭块大火爆炒至水分收干，鸭油淅出；

4、把鸭肉推到锅的一边，盛出大部分鸭油，锅内留一点点底油，

5、爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角；

6、烹入生抽和老抽翻炒上色；

6、倒入啤酒，刚刚没过鸭肉就好，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖；

7、汤汁收至大半，调入适量盐调味，继续慢炖；

8、出锅前添加味精（也可省略），大火收汁即可。