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换个方式吃豆腐-私房浇汁豆腐

2011-8-15 14:10| 发布者: adtotem| 查看: 761| 评论: 0

摘要: 原料:豆腐、胡萝卜、洋葱、青椒、香菇、火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒。做法:1、原料;2、香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁;3~4、豆腐煎两面金黄;4、煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了, ...
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原料:豆腐胡萝卜洋葱青椒香菇火腿、番茄酱、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒。

做法:

1、原料;

2、香菇泡软,和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜都切丁;

3~4、豆腐煎两面金黄;

4、煎豆腐的油全部倒掉,锅底沾的油就够了,一勺番茄酱一勺蚝油混合小火炒一下;

5、放入洋葱,香菇,火腿,胡萝卜丁,炒散;

6、兑水,放盐,黑胡椒。煮开;

7、放入豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味,大约三分钟;

8、豆腐盛出来;

9、剩余的汤汁勾芡,放入青椒炒断生,放点鸡精香油提香即可。浇在豆腐上。

换个方式吃豆腐-私房浇汁豆腐 - 美食天下 > 美食厨房 私房菜、家常菜的做法

换个方式吃豆腐-私房浇汁豆腐

□ 老杨的厨房 ‖ 美食家    2011-7-26 11:18:12

后话:

1、豆腐不要买老豆腐,买一般的就好。老豆腐虽然好煎但是里面不嫩。煎豆腐不要急着翻,等一面煎好再翻。翻的时候左手拿铲子,右手拿筷子,铲子撬起豆腐,筷子一拨即可;

2、这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃;

3、蔬菜和火腿可以替换。豆腐可以用日本豆腐应该还要好吃,不过日本豆腐要煎好就是技术活了!火腿可以换培根,肉末等。蔬菜也可以换自己喜欢的。只要不串味的就好。



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