DIY新奥尔良烤肉披萨中国味-麻辣鸡丁披萨

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温暖的阳光，就这样坐在家中，美酒热咖啡再来上一份中国味的披萨，份儿足又好味，浓浓的芝士、嫩滑的鸡丁、搭配爽脆花生，带来鲜辣香滑的缤纷口感，重磅好味道，好好享用吧！

饼底：

高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水130ml、奶粉10g。

馅料：

鸡腿1个、酷客100新奥尔良腌料、麻辣花生一袋、酱油、安佳马苏里拉奶酪。

披萨酱：

猪肉末、黑胡椒、洋葱、黄油、蒜末、番茄酱、番茄、盐、披萨草各适量。

披萨酱：

1、将剥好皮的番茄切成小丁，洋葱切成小丁。

2、锅烧热，放入黄油烧至溶化，放入猪肉馅、蒜末炒香，放入切成丁的番茄，大火翻炒。

3、倒入洋葱末、番茄酱翻炒均匀。

4、待番茄炒出汁水后，调入黑胡椒粉、披萨草，翻炒均匀。

5-6、盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)

馅料、饼坯及烤制：

1、鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小块。

2、取一大碗，放入肉丁调入酱油、腌料、少许淀粉抓匀，腌制2小时以上。

3、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

4、选择发面工作档和面。

5、20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

6、揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。

7、取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，进行15分钟中间发酵。

8、烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。

9、在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出。

10、将腌制好的肉丁取出。

11、锅置火上少许油烧热，将肉丁翻炒直熟。

12、待温热后撒入麻辣花生米拌匀。

13、在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料，放入预热180°的烤箱中烤10分钟后取出；撒上少许马苏里拉奶酪丝。

14、将麻辣鸡丁馅料均匀的放在饼上。

15、馅料之间适量的撒上奶酪丝，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上，点缀上辣椒圈；饼的边缘刷上加了油的蛋液。

16、再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。